Listovi yerba mate čaja iz Južne Amerike podižu energiju, čuvaju kosti i ubrzavaju metabolizam

Yerba mate, napitak poreklom iz Paragvaja, Brazila, Urugvaja i Argentine, poslednjih godina osvojio je žene širom sveta zahvaljujući brojnim benefitima za zdravlje i vitalnost. Ovaj čaj, poznat i kao ‘piće bogova’ ili ‘zeleno zlato’, postaje sve traženiji i kod nas jer nudi jedinstvenu kombinaciju antioksidanata i vitamina.

Pravi se od listova biljke koja raste u južnoameričkim šumama, a sadrži značajne količine kofeina. Za razliku od kafe, mate podiže energiju bez osećaja nervoze, nesanice ili drhtavice, što ga čini odličnim izborom za žene koje žele zdraviju alternativu kafi, naročito one koje su aktivne ili pate od hroničnog umora.

Najnovija istraživanja ukazuju na to da yerba mate pozitivno utiče na gustinu kostiju kod žena u postmenopauzi. Kako ističe dr. Ana Jović, specijalista za ishranu: “Redovno konzumiranje yerba mate čaja može doprineti očuvanju zdravlja kostiju čak i bez dodatne fizičke aktivnosti.” Ovaj napitak je bogat vitaminima A, C, E, kompleksom B, kao i mineralima poput kalcijuma, gvožđa, kalijuma, magnezijuma i selena – ima čak 27% više vitamina od zelenog čaja.

Yerba mate je takođe poznat kao saveznik u kontroli telesne težine. Ubrzava metabolizam i smanjuje osećaj gladi, što je posebno korisno ženama koje žele da izgube kilograme. Takođe, podržava regulaciju krvnog pritiska, snižava holesterol i jača srce.

Priprema mate čaja ima poseban ritual: u tikvicu se sipa do dve trećine listića, ubacuje se metalna slamka, a zatim se sve preliva vrelom (ali ne ključalom) vodom, idealno na 70-80°C. Ovakav način pripreme čuva korisne sastojke i sprečava gorčinu. Jedna porcija listića može se prelivati vodom do deset puta, što yerba mate čini vrlo isplativim napitkom.

Najčešća greška je korišćenje ključale vode i mešanje slamke kroz listiće, što može dovesti do zamućenog i gorkog napitka. Slamka treba da miruje kako bi napitak ostao bistar.

Iako je mate blag i koristan, određene grupe žena moraju biti oprezne. “Trudnicama, dojiljama i osobama sa povišenim pritiskom savetujem da se pre uvođenja ovog napitka konsultuju sa svojim lekarom”, naglašava dr. Jović. Dugotrajno konzumiranje veoma vrućeg napitka može povećati rizik za jednjak.

Statistika pokazuje da više od 90% stanovnika Argentine svakodnevno uživa u yerba mate čaju, a njegova popularnost brzo raste i među ženama koje žele prirodnu podršku za vitalnost, zdravlje kostiju, dobar osećaj i održavanje linije tokom celog dana.

Iako je sok od cvekle pun antioksidanasa i snižava pritisak, kod određenih žena može izazvati probleme sa varenjem i bubrezima.

Sok od cvekle je sve popularniji među ženama koje žele da unaprede svoje zdravlje i vitalnost, ali važno je znati da nije uvek bezbedan za svakoga. Iako ga mnogi stručnjaci preporučuju zbog bogatstva antioksidanasa i povoljnog dejstva na krvni pritisak, kod pojedinih žena može izazvati neprijatnosti, naročito u vezi sa digestivnim sistemom, bubrezima i pritiskom.

Često se preporučuje kao koristan napitak, ali nije retkost da žene nakon konzumacije soka od cvekle osete stomačne tegobe, kao što su nadimanje, grčevi ili dijareja. Razlog je visoka koncentracija aktivnih sastojaka u soku, koji su znatno izraženiji nego u svežoj cvekli, pa ne prija svima isto. Još jedan čest efekat je promena boje urina i stolice u crvenkaste ili tamne nijanse što može izazvati zabrinutost, iako je ova pojava bezopasna i privremena. “Kada se pojavi crvena boja u urinu ili stolici, žene često pomisle da se radi o krvarenju. Međutim, to je samo pigment iz cvekle i nema razloga za brigu”, kaže dr. Jovana Petrović, specijalista interne medicine.

Posebnu pažnju treba da obrate žene sa trenutnim ili ranijim problemima sa bubrezima. Cvekla sadrži oksalate koji mogu uticati na stvaranje kamena u bubregu, pa se osobama sa porodičnom sklonošću ili istorijom kamena savetuje da ograniče ili izbegavaju čestu upotrebu ovog napitka. Prevelike količine mogu dodatno opteretiti bubrege i povećati rizik od komplikacija.

Još jedan aspekt je uticaj na krvni pritisak. Sok od cvekle može sniziti pritisak, što je korisno za one sa hipertenzijom. Međutim, žene koje imaju niži pritisak ili koriste lekove za regulaciju, mogu doživeti nagli pad pritiska sa simptomima poput slabosti, vrtoglavice i malaksalosti. “U slučajevima kada žene već piju terapiju za pritisak, važno je da se posavetuju sa lekarom pre nego što uvedu sok od cvekle u svakodnevnu rutinu”, ističe dr. Petrović.

S obzirom na sve benefite, ali i potencijalne rizike, preporučuje se umerenost i konsultacija sa stručnjakom pre nego što se ovaj sok uključi u svakodnevnu ishranu. Za one koje žele da unesu više cvekle, preporučuju se i druge varijante, poput salata ili kuvanih jela, koje nisu toliko koncentrovane kao sam sok.

Otkrivamo bakin trik sa vrućim mlekom i masnoćama za savršeno nežne palačinke, čak i kada ih podgrevate

Priprema palačinki koje ostaju mekane i prozračne i sutradan često je pravi izazov, pogotovo kada želite da iznenadite porodicu ili goste doručkom ili užinom. Tradicionalni recept iz bakine kuhinje otkriva jednostavno rešenje: dodavanje vrućeg mleka u smesu. Umesto savremenih dodataka poput kisele vode, vruće mleko menja teksturu testa tako da ono ostaje vlažno i elastično. Na kraju pripreme, u standardnih pola litra tečnosti, umešajte 100 ml proključalog mleka. Na taj način, deo skroba iz brašna se termički obradi, pa testo ne puca i ne cepa se kada palačinke filujete.

Još jedan važan savet za dodatnu mekoću je zamena ulja sa supenom kašikom otopljene svinjske masti ili putera. Ove masnoće čuvaju ivice palačinki od isušivanja i stvrdnjavanja, čak i kada se ohlade. Nakon pečenja, palačinke ređajte jednu na drugu u posudu s poklopcem – para omekšava koricu i produžava svežinu.

Prilikom zaslađivanja, dovoljno je dodati prstohvat soli i pola kašičice šećera u smesu – to omogućava lepu boju, a slatkoću prepustite nadevima poput džema, krema ili voća. Previše šećera može učiniti da se palačinke lepe i brzo postanu tvrde. Ako volite specifičnu aromu, nekoliko kapi ruma može pokriti miris jaja i obogatiti ukus.

Kada vam ostane palačinki za sledeći dan, najbolji način podgrevanja je da ih složite, umotate u aluminijumsku foliju i zagrejete u rerni na 100°C nekoliko minuta. Ovako ostaju mekane, dok mikrotalasna često učini da postanu gumene i suve. Druga opcija je zagrevanje na laganoj vatri u tiganju, uz obavezno poklapanje.

Razlog zbog kojeg palačinke ponekad postanu tvrde je previše jaja ili upotreba oštrog brašna. Birajte meko brašno tip 400 i nemojte previše mutiti smesu, jer se tako oslobađa gluten i testo postaje gumeno. Smesa neka miruje 15 minuta pre dodavanja vrućeg mleka.

Za još više mekoće, svaku palačinku premažite preklapanjem četkicom sa nekoliko kapi vode pre nego što stavite sledeću. Ova mala tajna čuva vlagu i čini ivice posebno nežnim čak i posle više sati.