Otkrivamo praktične korake i tačne sastojke za savršeno lagane i kremaste ekler kolače kod kuće
Ekleri, čuvena francuska poslastica koja se ističe prozračnom korom i bogatim kremom, sve češće se prave i u domaćim uslovima. Mnoge žene u Srbiji žele da obraduju svoje najbliže ovim elegantnim desertom, a uz precizan recept i nekoliko trikova, ekleri mogu ispasti kao u najboljoj poslastičarnici. Iako na prvi pogled može izgledati da je priprema zahtevna, uz pažljivo praćenje koraka uspeh je zagarantovan.
Za testo vam je potrebno: 250 ml vode, 100 g putera, 150 g brašna i 4 jaja. Prvo se voda i puter zagrevaju dok se sasvim ne rastope. Zatim se dodaje brašno, a smesa energično meša dok ne postane glatka. Kada se smesa malo prohladi, ubacujte jaja jedno po jedno, uz stalno mućenje, sve dok smesa ne postane svilenkasta i sjajna. Posebno je važno temeljno umutiti svako jaje pre dodavanja sledećeg.
Smesa se zatim špricem formira u duguljaste oblike na papiru za pečenje. Pečenje se odvija u rerni zagrejanoj na 200°C, 20 do 25 minuta. Tokom pečenja rernu ne otvarajte kako bi kore ostale šuplje i vazdušaste. Pravilno pečene kore su zlatno-žute i lako se odvajaju od papira.
Za fil je potrebno 500 ml mleka, vanila, 4 žumanca, 120 g šećera i 40 g gustina. Mleko sa vanilom se zagreva, dok se u drugoj posudi žumanca, šećer i gustin sjedine u glatku smesu. Kada mleko provri, dodaje se polako smesi sa žumancima, uz stalno mešanje. Zatim se sve vrati na šporet i kuva dok se ne zgusne. Po želji, fil možete dodatno obogatiti umućenom pavlakom radi još kremastije teksture.
Kada su kore ohladjene, pažljivo ih isecite ili probušite i napunite filom. Na kraju ekleri mogu biti preliveni čokoladnom glazurom ili posuti šećerom u prahu, u zavisnosti od željenog izgleda. Tako ćete dobiti elegantne kolače koji unose dašak francuske tradicije na vašu trpezu.
Domaćica Jelena Marković iz Novog Sada ističe: “Ekleri su postali omiljeni desert u našem domu, a recept je jednostavan i uvek uspe. Deca ih obožavaju, a prijatelji često traže da im ih spremim za posebne prilike.”
Ekleri su idealan izbor za ženska druženja, proslave ili kada želite da uživate u slatkom zalogaju uz kafu. Sa pravim sastojcima i malo veštine, lako ćete ovladati pripremom ovog francuskog klasika.
