Otkrijte zašto je potočarka proglašena najzdravijim povrćem i kako je lako uzgajati kod kuće
Potočarka je često zapostavljena na našim trpezama, a zapravo se nalazi na samom vrhu liste najzdravijih povrća prema istraživanju američkog Centra za kontrolu i prevenciju bolesti. Ova zelena biljka iz porodice kupusnjača, bliska brokoliju i kelju, ocenjena je sa maksimalnih 100 poena za nutritivnu vrednost. U samo 100 grama potočarke nalazi se više gvožđa nego u spanaću i više kalcijuma nego u mleku. Bogata je vitaminima C, K, A i folatom, a istovremeno ima vrlo malo kalorija.
Poznata i kao „biljka čistih voda“, potočarka uspeva isključivo u bistrim izvorskim vodama. Njena lekovita svojstva poznata su još iz antičkih vremena – Hipokrat ju je koristio za lečenje krvnih bolesti, dok su je rimski vojnici konzumirali za snagu i izdržljivost. Danas je naučno potvrđeno da fitonutrijenti iz potočarke štite ćelije, podržavaju srčano zdravlje i doprinose regulaciji pritiska.
Nutricionistkinja Nikola Ladlam-Rejn ističe: „Potočarka je izuzetno bogata vitaminom K, vitaminom C, beta-karotenom, folatom, kalcijumom, kalijumom i gvožđem, a ujedno je niskokalorična i ne sadrži masti.“ Iako je mnoge žene ne koriste jer nisu sigurne kako se priprema, Ladlam-Rejn savetuje: „Potočarka je fantastična u salatama, možete je dodati u supe, testenine, sendviče ili od nje napraviti pesto. Ljuti ukus se odlično slaže sa jajima, lososom i kozjim sirom.“
Za bolju apsorpciju vitamina, preporučuje se da potočarku kombinujete sa zdravim mastima poput maslinovog ulja ili avokada. Uz proteinske obroke, produžava osećaj sitosti. Ipak, ako uzimate lekove za razređivanje krvi ili litijum, budite oprezni zbog visokog sadržaja vitamina K i diuretičkog efekta biljke.
U Srbiji je sveža potočarka retka, ali se organska salata može pronaći u specijalizovanim radnjama i na pijacama, po ceni od 200 do 400 dinara po pakovanju. Seme se prodaje već od 150 dinara za kesicu sa 1.000 semenki. Za samostalni uzgoj kod kuće dovoljno je posejati nekoliko prstohvata semena na vlažnu podlogu ili plitku vodu. Seme klija za 5 do 10 dana, a biljka zahteva stalnu vlažnost i temperaturu od 15 do 20 stepeni. Najbolje je birati organsko seme i brati potočarku dok je mlada, jer tada ima najintenzivniji ukus i najviše hranljivih materija.
Uključivanjem potočarke u svakodnevnu ishranu lako ćete obogatiti jelovnik i doprineti svom zdravlju. Jednostavna je za uzgoj, pristupačna i odlično osvežava obroke tokom cele godine.
