Praktična metoda za pripremu savršenog roštilja – marinada se dodaje nakon pečenja, odlična za brzu organizaciju
Letnja druženja često podrazumevaju roštilj, a žene su najčešće glavne organizatorke ovih okupljanja. Da bi priprema bila jednostavnija i uspešnija, sve više domaćica i ljubiteljki kulinarstva koristi obrnuto mariniranje – trend koji je osvojio i profesionalne kuvare. Za razliku od klasične marinade, gde meso stoji u začinima pre pečenja, kod ovog metoda komadi mesa se stavljaju u marinadu tek kada su već ispečeni. Ovakav pristup je idealan za one koji nisu stigli da planiraju unapred ili kada goste treba brzo poslužiti. Pečeno meso se potopi u marinadu na 30 minuta do sat vremena, a pred služenje se još jednom kratko zapeče na roštilju ili grilu.
Marinada može biti vrlo jednostavna: maslinovo ulje, limunov sok ili sirće, so, biber, a po želji i malo meda za blagu slatkoću. Ako koristite kiseline, važno je ne ostavljati meso predugo u marinadi kako ne bi postalo žilavo. Slatke marinade su odlične za brzu pripremu škampa ili povrća, ali treba paziti jer na visokim temperaturama lako zagore i mogu ostaviti gorak ukus.
Ovaj trik posebno odgovara govedini, junetini, piletini i rebarcima. Stručnjaci savetuju da začini korišćeni tokom pečenja budu osnova i za marinadu, kako bi ukus bio skladan. Povrće poput tikvica dovoljno je posoliti i nauljiti pre pečenja, a zatim ih zajedno sa mesom staviti u marinadu.
Jelena Marković, kuvarica sa bogatim iskustvom, napominje: „Obrnuta marinada je sjajan način da meso zadrži sočnost i da se unapredi ukus čak i kada nemate vremena za dugotrajne pripreme. Osim toga, omogućava domaćicama više vremena za druženje, jer se sve priprema neposredno pred serviranje.”
Ova metoda je jednostavna, praktična i daje odlične rezultate – savršena je za porodične ručkove, rođendane ili neformalna druženja. Uz obrnuto mariniranje, meso i povrće ostaju sočni i ukusni, a vi bez žurbe možete uživati sa gostima.
