Otkrijte da li je bezglutenski hleb zaista zdraviji izbor, kome je namenjen i kako ga napraviti kod kuće
Bezglutenski hleb sve češće se nalazi na trpezama žena u Srbiji, naročito kod onih koje imaju problema sa nadimanjem, umorom ili probavnim smetnjama. Iako je prvobitno bio namenjen osobama sa celijakijom, u poslednje vreme ga mnogi biraju u nadi za zdravijim obrocima. Ova vrsta hleba ne sadrži gluten, protein iz pšenice, ječma i raži, koji može izazvati nelagodnosti osobama sa osetljivim digestivnim sistemom.
Nutricionistkinja Ivana Petrović naglašava: “Bezglutenski hleb može biti odličan izbor za one koji zaista imaju intoleranciju na gluten ili sindrom iritabilnog creva. Međutim, za ostale nije automatski zdraviji od običnog hleba.”
Domaći bezglutenski hleb od brašna poput pirinčanog, heljdinog ili bademovog, bogat je vlaknima i lakše se vari. To ga čini pogodnim rešenjem za žene koje žele lakšu i raznovrsniju ishranu, posebno u danima kada se želi izbeći osećaj težine posle jela. Ipak, industrijski proizvedene verzije često sadrže više skroba, šećera i aditiva, što može umanjiti nutritivne koristi.
Stručnjakinja savetuje: “Najbolje je da znate šta unosite u organizam. Priprema bezglutenskog hleba kod kuće je najzdravija opcija, jer možete kontrolisati sastojke i izbeći nepotrebne dodatke.”
Za one koje žele same da pripreme bezglutenski hleb, dovoljno je pomešati dve šolje pirinčanog brašna, jednu šolju heljdinog brašna, kesicu suvog kvasca, kašičicu soli i kašiku maslinovog ulja. Dodajte oko dve šolje mlake vode i dobro izmešajte – smesa će biti gušća nego za standardni hleb. Ostavite testo da naraste, zatim ga pecite u podmazanom kalupu oko 40 minuta na 180 stepeni.
Bezglutenski hleb može biti deo uravnotežene ishrane, ali je važno pratiti sopstvene potrebe i informisati se. Ako nemate medicinski razlog da izbegavate gluten, nije nužno da izbacite tradicionalni hleb – ključno je birati kvalitetne, manje prerađene proizvode.
