Američki naučnik otkriva svoj jelovnik i ključne navike koje mu pomažu da sačuva energiju i bistar um u devetoj deceniji života.

Mnoge žene teže da zadrže vitalnost i energiju bez obzira na godine, a upravo na tu temu odgovara dr Tomas Kolin Kembel, poznati američki biohemičar koji u 91. godini života i dalje ima izuzetnu mentalnu i fizičku kondiciju. Decenijama proučava vezu između ishrane i zdravlja, a njegova preporuka je uvođenje jednostavnih i lako primenljivih navika u svakodnevicu.

Prema dr Kembelu, osnova vitalnosti leži u tri grupe namirnica koje su svakog dana prisutne u njegovom jelovniku. On naglašava: “Ne postoji čudotvorna hrana koja garantuje dugovečnost. Zdravlje se gradi navikama, a prirodna, raznovrsna ishrana najvažniji je korak ka vitalnosti.”

Prva grupa su zeleno i kupusasto povrće poput brokolija, kupusa, karfiola, prokelja i rukole. Ove namirnice, kako ističe dr Kembel, bogate su vlaknima, vitaminima i antioksidansima. “Povrće treba da bude osnova svakog obroka. Na taj način jačate srce, krvne sudove i imunitet,” savetuje on. Zeleno povrće takođe pomaže telu da se brže oporavi od stresa i umora.

Druga grupa su mahunarke – pasulj, sočivo, leblebije i grašak. Dr Kembel tvrdi: “Mahunarke su jedan od najvrednijih izvora biljnih proteina i vlakana. Redovnim unosom ovih namirnica možete poboljšati energiju i postepeno smanjiti rizik od hroničnih bolesti.” Uz to, mahunarke daju dugotrajan osećaj sitosti i održavaju stabilan nivo šećera u krvi.

Treća grupa su integralne žitarice, među kojima svakodnevno bira ovsene pahuljice, ječam, heljdu, proso i smeđi pirinač. “Integralne žitarice sporije podižu nivo šećera i pružaju duži osećaj sitosti. Pored toga, sadrže važne minerale i vitamine koji podržavaju zdravlje srca i mozga,” kaže dr Kembel. Lako se uklapaju u doručak ili ručak i tako olakšavaju balansiranu ishranu.

Na kraju, dr Kembel ističe da nije dovoljno osloniti se na jednu namirnicu ili dijetu, već je raznovrsnost ključ. Povrće, mahunarke i integralne žitarice treba da budu osnova svakog obroka, bez odricanja od uživanja u hrani. Savetuje i da slušate svoje telo i birate ono što vam najviše prija.

Jednostavne promene u ishrani mogu doneti više energije i očuvati vitalnost tokom godina, a svakodnevni mali izbori mogu doprineti zdravlju i boljem samopouzdanju.

Ukusna pita sa spanaćem i fetom pravi se jednostavno, a savršena je i za porodična okupljanja i užinu

Grčka pita od spanaća postaje sve popularnija među ženama koje žele da brzo pripreme zdrav i ukusan obrok za sebe, porodicu ili prijatelje. Ova pita se lako sprema i odlična je za one dane kada nemate puno vremena, ali želite nešto hranljivo i toplo. Dodatna prednost je što je pita jednako dobra i kada se jede hladna, pa je možete poneti na posao ili izlet.

Za pripremu ove pite potrebno je 12 listova kora za pitu, dva crvena luka, pet čenova belog luka, 800 grama seckanog spanaća, 200 do 300 grama feta sira i 50 grama putera. Takođe, koristi se maslinovo ulje, crni susam, so i biber. Prvo odvojite kore i svaku premažite maslinovim uljem. Složite ih u četiri grupe i pokrijte vlažnom krpom dok pripremate fil.

Spanać najpre blanširajte u ključaloj vodi, pa ga odmah prebacite u ledenu vodu da bi sačuvao boju i svežinu. Dobro ga ocedite i sitno naseckajte. Na maslinovom ulju propržite crveni luk dok ne omekša i blago se karamelizuje, zatim dodajte izgnječeni beli luk i kratko pržite dok ne zamiriše.

Fil prebacite u činiju, dodajte spanać i izmrvljenu fetu. Pripazite sa solju jer je feta već dovoljno slana, pa posolite i pobiberite po ukusu. Zagrejte rernu na 180 stepeni. Kalup za pečenje prečnika oko 30 cm premažite puterom ili maslinovim uljem. Položite tri lista kora, dodajte deo fila i ponovite postupak još dva puta. Na kraju preklopite poslednja tri lista, premažite ih uljem, višak kora savijte ka unutra i pospite crnim susamom.

Pecite oko 50 minuta, dok pita ne poprimi zlatno-žutu boju i ne postane hrskava. Možete je poslužiti toplu ili hladnu, što je čini odličnim izborom za porodična okupljanja ili kao užinu tokom dana.

Ova pita je čest izbor žena jer sadrži nutrijente, a nije teška za organizam. Spanać je bogat gvožđem, dok feta donosi puni ukus i proteine. Priprema je jednostavna i pogodna i za početnice u kuhinji. Često nestane sa stola za tili čas, što je dokaz koliko je omiljena. Kada želite da obradujete sebe ili drage ljude kvalitetnim obrokom, grčka pita od spanaća je odličan izbor.

Topla i hranljiva supa od junećeg mesa sa povrćem oplemenjuje porodične obroke, vraća snagu i neguje tradiciju

Klasična juneća supa je neizostavni deo porodičnog stola u Srbiji, poznata po tome što okuplja generacije i vraća energiju. Priprema ove supe zahteva vreme i pažnju, zbog čega je omiljena za porodične ručkove, naročito kada je potrebno osveženje ili dodatna snaga. Za savršenu domaću juneću supu koristi se od 500 do 700 grama junećeg mesa sa koskom, a najčešće se biraju vrat, rebra ili but. Uz meso, u supu se dodaju šargarepa, koren peršuna, celer, glavica crnog luka i malo belog luka, dok nekoliko zrna bibera daje blagu pikantnost.

Prvo, meso se stavlja u hladnu vodu i polako zagreva na srednjoj jačini. Kada voda proključa, obavezno se uklanja pena s površine, što doprinosi bistrini i čistom ukusu supe. Nakon toga, dodaje se povrće, smanjuje temperatura i supa se ostavlja da lagano vri najmanje dva do tri sata. Tokom kuvanja, dom ispunjavaju mirisi koji podsećaju na detinjstvo i zajedničke obroke. Povrće daje supi slatkoću, a meso bogatstvo ukusa. Što se duže kuva na tihoj vatri, rezultat je bolji. Na kraju, supa se procedi, po želji doda sitna testenina ili domaći rezanci, a sveži peršun upotpunjuje boju i aromu.

Juneća supa je klasik koji ne izlazi iz mode – priprema bez prečica i sa pažljivo odabranim sastojcima. Zato je često prvi izbor kada je nekome potrebna dodatna snaga nakon napornog dana ili bolesti. “Kada neko iz porodice treba dodatnu snagu, supa je uvek prvo rešenje,” poručuje Sanja Paunović, iskusna domaćica. Iako je često uvod u glavno jelo, mnogi je vole kao samostalan obrok. Ono što je čini posebnom jeste što okuplja porodicu, čuva tradiciju i ostaje omiljena među ženama svih generacija.