Izbacivanje slatkiša i zaslađenih pića može doneti promene u ishrani, ali postoji jedna važna stvar koju mnogi pogrešno razumeju: ne morate da izbacite sve šećere iz hrane da biste imali koristi.
Čokolada posle ručka. Kašičica šećera u kafi. Sok uz obrok. Kolač uveče.
Mnogima je teško da zamisle dan bez ovih malih zadovoljstava.
A onda se pojavi odluka: „Od danas ne jedem šećer.“
Na društvenim mrežama često se mogu videti tvrdnje da će posle nekoliko dana bez šećera telo početi da se „čisti“, da će energija naglo porasti i da će se kilogrami topiti gotovo sami od sebe.
Stvarnost je nešto složenija — ali smanjenje dodatih i slobodnih šećera zaista može biti koristan potez za zdraviju ishranu.
Svetska zdravstvena organizacija preporučuje da slobodni šećeri čine manje od 10 odsto ukupnog dnevnog energetskog unosa, uz dodatnu korist ako se unos smanji ispod 5 odsto.
Prvo važno pitanje: šta znači „izbaciti šećer“?
Ovo je najčešća zabuna.
Ako prestanete da jedete kolače, bombone, zaslađene sokove i slične proizvode, to ne znači da ste izbacili sve šećere iz ishrane.
Šećeri se prirodno nalaze, između ostalog, u voću i mleku.
WHO posebno razlikuje slobodne šećere — one dodate hrani i piću, kao i šećere iz meda, sirupa i voćnih sokova — od prirodnih šećera koji se nalaze u celom voću i povrću.
Zato nema potrebe da čovek iz jelovnika automatski izbaci jabuku samo zato što ona sadrži fruktozu.
Problem je mnogo češće u količini dodatog šećera.
Prvih nekoliko dana: najteži je običaj
Ako ste navikli da svakog dana jedete slatkiše ili pijete zaslađene napitke, promena može biti neprijatna.
Ne zato što telo „traži šećer“ na način na koji internet često opisuje, već zato što ste promenili naviku.
Nakon ručka očekujete desert.
U određeno vreme posežete za čokoladom.
Uz kafu ste navikli na nešto slatko.
Kada to odjednom nestane, može se javiti jaka želja za određenom hranom.
Zbog toga je mnogima lakše da postepeno smanjuju količinu nego da pokušaju da preko noći promene kompletan način ishrane.
Može se smanjiti ukupan unos kalorija
Ovo je jedna od najkonkretnijih promena.
Slatkiši i zaslađena pića mogu sadržati dosta energije, a često daju relativno malo nutritivne vrednosti.
Američko udruženje za srce navodi da dodati šećeri doprinose dodatnim kalorijama bez značajne nutritivne koristi.
Ako neko svakog dana pije zaslađeni sok, a zatim ga zameni vodom ili drugim napitkom bez dodatog šećera, moguće je da je značajno smanjio ukupan energetski unos — čak i bez neke druge velike promene.
Ali postoji zamka.
Ako izbacite kolač, a umesto njega pojedete mnogo veću količinu druge kalorične hrane, telesna težina neće automatski početi da pada.
Zato nije dovoljno samo „izbaciti šećer“.
Važna je cela ishrana.
Posle nekog vremena može biti lakše kontrolisati slatkiše
Kada se smanji svakodnevna navika jedenja veoma slatke hrane, nekim ljudima obična hrana počne da bude dovoljno slatka.
Voće može imati intenzivniji ukus.
Jogurt bez dodatog šećera može početi da deluje prihvatljivije.
Kafa sa manje šećera može postati normalna.
Drugim rečima, ono što je ranije bilo „premalo slatko“ može vremenom postati sasvim dovoljno.
To je više promena ukusa i navike nego nekakav dramatičan proces „detoksikacije“.
Zubi mogu imati koristi
Ovo je jedna od najbolje poznatih posledica smanjenja slobodnih šećera.
WHO navodi da je veći unos slobodnih šećera povezan sa većim rizikom od karijesa i preporučuje njihovo ograničavanje tokom celog života.
Posebno je problematično često konzumiranje zaslađenih namirnica i pića tokom dana.
Nije isto pojesti desert jednom i tokom celog dana stalno uzimati male količine slatke hrane i pića.
Zato smanjenje učestalosti može biti jednako važno kao i smanjenje ukupne količine.
Šta se dešava sa kilogramima?
Ovo je deo priče koji najviše privlači pažnju.
Ako smanjenje šećera dovede do manjeg ukupnog unosa kalorija, telesna težina može da se smanji.
Ali šećer nije jedini faktor koji određuje telesnu težinu.
Na nju utiču ukupna količina hrane, fizička aktivnost, sastav ishrane, san i brojni drugi faktori.
WHO navodi da je veći unos slobodnih šećera povezan sa većim rizikom od nezdravog povećanja telesne mase, dok se promena telesne težine povezuje sa ukupnim energetskim unosom.
Zato tvrdnja da će „izbacivanje šećera automatski istopiti kilograme“ jednostavno nije tačna.
A energija?
Mnogi očekuju da će nakon izbacivanja šećera odjednom imati ogromnu količinu energije.
To nije nešto što se može garantovati.
Ako ste ranije veliki deo energije dobijali iz zaslađenih proizvoda, promena jelovnika može promeniti način na koji raspoređujete energiju tokom dana.
Ali mnogo je važnije čime ste zamenili šećer.
Ako kolače zamenite kvalitetnim obrokom koji sadrži vlakna, proteine i nutritivno bogate namirnice, to može biti potpuno drugačije iskustvo nego ako samo preskačete obroke.
WHO preporučuje da ugljeni hidrati prvenstveno dolaze iz celih žitarica, povrća, voća i mahunarki.
Najveća greška: „šećer je otrov“
Nije.
Šećeri su deo hrane i telo koristi glukozu kao izvor energije.
Problem nastaje kada je unos dodatih i slobodnih šećera previsok i kada takva hrana potiskuje kvalitetnije namirnice iz ishrane.
Zato cilj ne bi trebalo da bude strah od svake gramaže šećera.
Cilj je umerenost i bolji izbor hrane.
Šta je najlakše prvo izbaciti?
Ako želite da smanjite unos šećera, najjednostavniji početak često nije zabrana svih slatkiša.
Pogledajte šta pijete.
Zaslađeni sokovi, energetska pića, zaslađena kafa i druga pića mogu biti značajan izvor slobodnih šećera. WHO posebno preporučuje smanjenje zaslađenih napitaka zbog njihove povezanosti sa nezdravim povećanjem telesne težine.
Zatim pogledajte deklaracije na proizvodima.
Šećer se ne nalazi samo u čokoladi i kolačima. Može biti dodat i različitim industrijski prerađenim proizvodima.
Da li treba potpuno izbaciti slatkiše?
Za većinu ljudi realniji cilj je smanjiti, a ne nužno potpuno zabraniti.
WHO preporučuje da slobodni šećeri budu ispod 10 odsto dnevnog energetskog unosa, uz moguću dodatnu korist pri unosu ispod 5 odsto. Za ishranu od oko 2.000 kalorija, 10 odsto odgovara približno 50 grama slobodnih šećera dnevno.
To ne znači da je 50 grama „cilj koji treba pogoditi“, već gornja orijentacija iz preporuke.
A treba imati na umu da se potrebe i zdravstveno stanje razlikuju od osobe do osobe.
Najvažnije nije ono što izbacite, već ono što stavite na njegovo mesto
Ako izbacite šećer, a počnete da jedete ogromne količine druge ultra-prerađene hrane, promena neće biti naročito korisna.
Mnogo bolji pristup je da se na tanjiru nađe više povrća, voća, mahunarki, integralnih žitarica, orašastih plodova i drugih nutritivno bogatih namirnica.
Zdrava ishrana nije takmičenje u tome ko će izdržati najduže bez čokolade.
To je način da većinu vremena biramo hranu koja našem telu zaista nešto daje.
Dakle, šta se zaista događa kada smanjite šećer?
Ne događa se nikakvo čudesno „čišćenje organizma“.
Ali ako smanjenje dodatih i slobodnih šećera dovede do kvalitetnije ishrane i manjeg ukupnog energetskog unosa, mogu uslediti sasvim konkretne koristi — od manjeg rizika od karijesa do lakše kontrole telesne težine.
I možda je upravo to najvažnija poruka.
Ne morate da pobedite šećer. Dovoljno je da prestanete da mu dozvoljavate da zauzima toliko prostora u vašoj ishrani.
Ako imate dijabetes, uzimate lekove koji utiču na šećer u krvi ili imate drugo zdravstveno stanje, veće promene u ishrani je najbolje uskladiti sa lekarom ili nutricionistom.