Naučite kako da pravilno skladištite pečeno meso posle proslava i smanjite rizik od trovanja
Nakon druženja uz roštilj, često se postavlja pitanje koliko dugo ostaci mesa mogu bezbedno da stoje u frižideru i kada je vreme da ih bacite. Ovo je naročito važno ako u kući imate decu, trudnice ili starije osobe, koje su podložnije posledicama konzumacije pokvarene hrane.
Ključan faktor nije samo koliko dugo je meso u frižideru, već i koliko je vremena provelo na sobnoj temperaturi. Ako ste meso ostavili napolju duže od dva sata, naročito tokom toplijih dana, rizik od razvoja štetnih bakterija naglo raste. Čak i ako ga kasnije stavite u frižider, opasnost ostaje prisutna.
Kako objašnjava dr Milena Savić, specijalista higijene: “Meso koje nije odmah stavljeno u frižider može biti izvor ozbiljnih infekcija, čak i ako spolja izgleda i miriše u redu.”
Ako ste meso odmah po pripremi ohladili, možete ga bezbedno konzumirati tri do četiri dana. Nakon toga, čak i u najboljim uslovima, rizik od kvarenja raste. Ukoliko ne planirate da pojedete ostatke u tom periodu, najbolje je da ih zamrznete. U zamrzivaču meso može stajati do tri meseca, ali treba znati da će posle odmrzavanja biti manje sočno i ukusno.
Česta greška je ostavljanje mesa u originalnim posudama sa izleta ili slavlja. Preporučuje se da ostatke prebacite što pre u čiste, hermetički zatvorene posude i da ih držite odvojeno od priloga, poput salata, jer povrće ubrzava kvarenje.
Mnoge žene se pitaju da li je podgrevanje mesa dovoljno za uništavanje bakterija. Stručnjaci napominju da podgrevanje može uništiti deo bakterija, ali ne i toksine koji su se možda već stvorili. “Meso podgrevajte samo jednom. Višestruko hlađenje i zagrevanje povećava rizik od trovanja hranom”, savetuje dr Savić.
Simptomi pokvarenog mesa su lepljiva ili sluzava površina, promena boje u sivu ili zelenkastu, kao i neprijatan, kiseo miris. Nemojte se oslanjati samo na miris, pošto štetne materije mogu biti prisutne i kad miris nije izražen.
Za žene koje žele da zaštite zdravlje porodice, važno je da ostatke roštilja što pre skladište posle obroka, čuvaju ih u čistim, zatvorenim kutijama i pojedu u roku od nekoliko dana. Ako niste sigurni u ispravnost – bolje bacite nego da rizikujete.
Za svaku dilemu ili simptome, obavezno se obratite lekaru.
