Saznajte kojih pet sastojaka može narušiti ukus jela ili oštetiti vaš uređaj za pripremu hrane
Friteza na vruć vazduh je postala neizostavan kuhinjski aparat za mnoge žene koje žele bržu i zdraviju pripremu obroka. Ipak, važno je znati da nije svaka namirnica pogodna za ovakav način termičke obrade. Prava kombinacija namirnica donosi bolje rezultate, dok pogrešan izbor može pokvariti jelo ili čak izazvati probleme sa aparatom. Tehnološkinja ishrane Ivana Marković savetuje da obratite pažnju na sledeće:
“Nisu sve namirnice pogodne za fritezu na vruć vazduh. Prava šteta je kada vam jelo ne uspe ili napravite nered u kuhinji, samo zato što uređaj nije predviđen za određene sastojke”, ističe Ivana.
Prva grupa su hrskave pohovane namirnice koje su prelivene tečnim testom, kao što su tempura ili klasično pohovanje. U ovim slučajevima, testo često sklizne sa hrane, napravi nered i ne dobijete željeni rezultat. Ako volite pohovano, preporučuje se tanji omotač ili pečenje u rerni.
Zatim, sirova zrna i mahunarke poput pirinča, leblebija ili pasulja, čak i kada su prethodno natopljene, ne mogu se ravnomerno skuvati u fritezi jer im je potrebna veća količina tečnosti – što ova sprava ne omogućava.
Mekani sirevi, kao što su brie ili mocarela, lako se tope i mogu iscureti kroz rešetku friteze, što otežava čišćenje i može dovesti do oštećenja aparata. Ako želite topljeni sir, birajte recepte gde je sir zaštićen, na primer u sendviču ili umotan u testo.
Sirovo lisnato povrće, poput spanaća ili rukole, veoma je lagano pa može završiti zalepivši se za grejač ili postati gorko zbog prepečenosti. Umesto toga, za fritezu koristite čvršće povrće kao što su brokoli, šargarepa ili tikvica.
Previše masna ili začinjena hrana, posebno sa puno ulja ili gustim marinadama koje sadrže šećer, brzo zagoreva i stvara dim, a može i trajno oštetiti uređaj. “Preporučuje se minimalna količina ulja i izbegavanje gustih marinada kako biste sačuvali i ukus i aparat”, savetuje Ivana.
Na kraju, birajte pažljivo šta ćete pripremati, jer pravilnim izborom namirnica friteza na vruć vazduh može biti vaš veliki saveznik u svakodnevnom kuvanju. Eksperimentišite, ali imajte u vidu da određene namirnice nisu pogodne za ovakav način pripreme i tako će vaše kuvanje biti i lakše i uspešnije.
