Saznajte zašto stručnjaci preporučuju pasterizovano mleko i koje su potencijalne opasnosti konzumacije sirovog mleka, posebno za žene, trudnice i decu.
Sve više žena danas razmišlja o tome da li je bolje izabrati sirovo ili pasterizovano mleko za svoju porodicu. Na tržištu su dostupne obe varijante, ali se postavlja pitanje – koje rizike nosi sirovo mleko i kome može najviše da škodi?
Sirovo mleko nije prošlo proces pasterizacije, odnosno termičke obrade kojom se uništavaju opasne bakterije. Ova metoda uvedena je još u 19. veku kako bi se smanjilo širenje ozbiljnih bolesti putem mleka. Nutricionistkinja dr Erin Rossi objašnjava: „Pasterizacija mleka znači da ga zagrevate na 71,66 stepeni Celzijusa samo 20 sekundi. Taj proces ubija sve bakterije.“
Mnoge žene biraju sirovo mleko iz tradicionalnih razloga, zbog uverenja da je zdravije ili iz sumnje u velike proizvođače. Ipak, važno je znati da sirovo mleko može sadržati bakterije poput E. coli, Salmonelle i Listerije, koje su posebno rizične za trudnice, malu decu, starije osobe i one sa slabijim imunitetom.
Dr Rossi ističe: „Ove bakterije mogu da povećaju rizik od trovanja hranom i komplikacija koje prate to stanje.“ Najveći rizik postoji za trudnice jer Listerija može prouzrokovati pobačaj, prevremeni porođaj ili ozbiljne infekcije kod beba. Deca i osobe sa slabim imunitetom takođe su posebno ugrožene.
Prema preporukama većine zdravstvenih organizacija, pasterizovano mleko je sigurniji izbor. „Pasterizacija mnogo doprinosi sprečavanju bolesti koje se dovode u vezu sa sirovim mlekom“, navodi dr Rossi.
Često se misli da sirovo mleko ima više hranljivih materija, ali nauka to ne potvrđuje. „Nutritivna vrednost je ista za sva mleka. Pasterizacija ne smanjuje hranljive materije, već smanjuje bakterije“, objašnjava dr Rossi. Takođe, ni po pitanju laktoze nema razlike – oba tipa mleka sadrže iste proteine koji mogu izazvati netoleranciju kod osetljivih osoba.
Kao zaključak, u porodicama sa malom decom, trudnicama ili starijim članovima, preporučuje se da birate pasterizovano mleko kako biste obezbedili maksimalnu zaštitu zdravlja svojih najbližih.
