Saznajte kako pravilno čuvati korišćeno ulje i kada ga sigurno zameniti za zdravlje porodice

Domaćice se često pitaju koliko je puta moguće koristiti isto ulje za prženje, posebno iz želje za uštedom. Ipak, stručnjaci upozoravaju da zdravlje treba da ima prednost. Višekratno zagrevanje ulja utiče na promenu njegove hemijske strukture – ulje postaje tamnije, gubi prirodna svojstva i može loše uticati na kvalitet hrane i zdravlje ukućana. Preporuka nutricionista je da se jedno ulje koristi najviše dva do tri puta, ali samo ako nije došlo do zagorevanja ili ostalo previše ostataka hrane. Nutricionistkinja Ana Petrović navodi: “Ako ste pržili na umerenoj temperaturi i ulje nije promenilo boju ili miris, možete ga iskoristiti i narednog dana, ali ne više od tri puta ukupno.” Nakon treće upotrebe, kvalitet ulja opada i može postati štetno.

Vrsta hrane koju pržite takođe igra važnu ulogu. Jela poput pohovanog mesa, ribe ili onih sa jakim začinima ostavljaju više taloga i mirisa, pa se tada preporučuje da se ulje odmah baci. Sitni ostaci prezle ili brašna ubrzavaju kvarenje ulja, posebno ako ostanu na dnu posude. Znakovi da je vreme za zamenu ulja su lako prepoznatljivi: ulje postaje tamno ili zamućeno, pojavljuje se neprijatan miris, kao i preterano dimljenje ili penušanje tokom prženja. U tim slučajevima, ulje treba odmah zameniti.

Pri izboru ulja, suncokretovo i repičino ulje su bolji izbor jer imaju višu tačku dimljenja i duže zadržavaju kvalitet kod termičke obrade. Maslinovo ulje je preporučljivo za salate ili kratko dinstanje, jer brže gori na visokim temperaturama. Za duboko prženje krofni ili pomfrita važan je izbor stabilnog ulja, jer to direktno utiče na sigurnost i ukus hrane.

Pravilno čuvanje korišćenog ulja može produžiti njegovu upotrebu. Ulje treba, kada se potpuno ohladi, procediti kroz gazu ili finu cediljku da se uklone mrvice i ostaci hrane, pa ga presuti u zatvorenu staklenu teglu i odložiti na tamno i hladno mesto. Svetlost i vazduh ubrzavaju užegnuće, pa ulje treba zaštititi. Nikada ne treba ulje prosipati u sudoperu, jer to može izazvati zapušenja i zagađenje vode – najbolje je ulje sipati u plastičnu flašu i odneti na reciklažu. Neke domaćice iskorišćeno ulje koriste i za izradu sapuna.

Važno je znati da ulje korišćeno za prženje mesa ne treba koristiti za poslastice poput krofni, jer mirisi i ukusi prelaze na sledeću hranu. Proceđeno ulje može stajati najviše dve do tri nedelje na mračnom mestu, dok čuvanje u frižideru produžava rok, ali tada ulje postaje gušće i mutnije. Pre svakog narednog korišćenja, proverite miris i izgled ulja, jer je zdravlje porodice uvek najvažnije.

Otkrivamo praktične korake i tačne sastojke za savršeno lagane i kremaste ekler kolače kod kuće

Ekleri, čuvena francuska poslastica koja se ističe prozračnom korom i bogatim kremom, sve češće se prave i u domaćim uslovima. Mnoge žene u Srbiji žele da obraduju svoje najbliže ovim elegantnim desertom, a uz precizan recept i nekoliko trikova, ekleri mogu ispasti kao u najboljoj poslastičarnici. Iako na prvi pogled može izgledati da je priprema zahtevna, uz pažljivo praćenje koraka uspeh je zagarantovan.

Za testo vam je potrebno: 250 ml vode, 100 g putera, 150 g brašna i 4 jaja. Prvo se voda i puter zagrevaju dok se sasvim ne rastope. Zatim se dodaje brašno, a smesa energično meša dok ne postane glatka. Kada se smesa malo prohladi, ubacujte jaja jedno po jedno, uz stalno mućenje, sve dok smesa ne postane svilenkasta i sjajna. Posebno je važno temeljno umutiti svako jaje pre dodavanja sledećeg.

Smesa se zatim špricem formira u duguljaste oblike na papiru za pečenje. Pečenje se odvija u rerni zagrejanoj na 200°C, 20 do 25 minuta. Tokom pečenja rernu ne otvarajte kako bi kore ostale šuplje i vazdušaste. Pravilno pečene kore su zlatno-žute i lako se odvajaju od papira.

Za fil je potrebno 500 ml mleka, vanila, 4 žumanca, 120 g šećera i 40 g gustina. Mleko sa vanilom se zagreva, dok se u drugoj posudi žumanca, šećer i gustin sjedine u glatku smesu. Kada mleko provri, dodaje se polako smesi sa žumancima, uz stalno mešanje. Zatim se sve vrati na šporet i kuva dok se ne zgusne. Po želji, fil možete dodatno obogatiti umućenom pavlakom radi još kremastije teksture.

Kada su kore ohladjene, pažljivo ih isecite ili probušite i napunite filom. Na kraju ekleri mogu biti preliveni čokoladnom glazurom ili posuti šećerom u prahu, u zavisnosti od željenog izgleda. Tako ćete dobiti elegantne kolače koji unose dašak francuske tradicije na vašu trpezu.

Domaćica Jelena Marković iz Novog Sada ističe: “Ekleri su postali omiljeni desert u našem domu, a recept je jednostavan i uvek uspe. Deca ih obožavaju, a prijatelji često traže da im ih spremim za posebne prilike.”

Ekleri su idealan izbor za ženska druženja, proslave ili kada želite da uživate u slatkom zalogaju uz kafu. Sa pravim sastojcima i malo veštine, lako ćete ovladati pripremom ovog francuskog klasika.

Saznajte zašto je mršavljenje izazov posle 40. godine i kako uz praktične korake možete poboljšati rezultate bez strogih dijeta.

Ulaskom u četrdesete, mnoge žene prvi put primećuju da održavanje željene težine postaje sve teže, čak i uz pažljivu ishranu. Telo se menja, a kilogrami se lakše zadržavaju, posebno u predelu stomaka i bokova. Dr Ana Banduka Todorović, specijalista javnog zdravlja i nutricionista, razjašnjava zbog čega je proces mršavljenja u ovom periodu života poseban izazov i nudi konkretne smernice kako da se sa tim izborite na zdrav način.

Prema rečima dr Banduka Todorović, „hormonske promene koje prate perimenopauzu utiču na metabolizam i način na koji telo skladišti masnoće, posebno u predelu stomaka i bokova”. Čak i žene koje ranije nisu imale problema sa težinom često se u četrdesetim suočavaju sa viškom kilograma koji se teško gubi. Naučna istraživanja pokazuju da oko 70% žena tokom perimenopauze, koja može trajati i do osam godina, dobije u proseku 1,5 kilogram godišnje, a menopauzu dočekuje sa desetak kilograma viška.

Dr Banduka Todorović naglašava da nije reč samo o ishrani: „Uzroci su složeni i često uključuju i genetiku, nivo stresa, kvalitet sna i fizičku aktivnost. Važno je pristupiti problemu holistički, a ne samo smanjiti unos kalorija.” Preporuka je da obroci budu redovni, ali umereni, bogati vlaknima i proteinima, sa što više povrća i integralnih žitarica, dok je važno izbegavati suvišan šećer i industrijske grickalice.

Fizička aktivnost ostaje ključna za uspeh – nije neophodno provoditi sate u teretani, ali svakodnevna šetnja, vežbe snage ili pilates doprinose očuvanju mišićne mase i ubrzavaju metabolizam. Posebno se ističe značaj kvalitetnog sna, jer njegov manjak može dodatno poremetiti hormone i povećati apetit.

Na kraju, dr Banduka Todorović poručuje ženama da ne oklevaju da potraže stručnu pomoć ako kilogrami uporno ostaju: „Nije sramota zatražiti savet nutricioniste ili lekara. Prava podrška i strategija prilagođena vašem životnom dobu donose najbolje rezultate.” Uz ovakav pristup, moguće je postići ravnotežu i osećati se prijatno u svom telu, bez drastičnih dijeta.