Otkrijte korake i sastojke omiljene čokoladne torte kraljice Elizabete, savršene za svečane trenutke
Čokoladna torta koju je obožavala kraljica Elizabeta Druga često je bila centralni desert na kraljevskim proslavama i važnim susretima sa gostima iz različitih krajeva sveta. Njena velika strast prema čokoladi bila je poznata, a prema rečima dugogodišnjeg kraljičinog kuvara Derena Mekgrejdija, upravo ova torta se tradicionalno pripremala za najvažnije trenutke – rođendane, prijeme i dolaske drugih vladara.
Za pripremu ovog kraljevskog deserta započnite izradom prhkog testa od 150 grama glatkog brašna, 75 grama maslaca, jednog žumanceta i dve kašike slatke pavlake. Sve sastojke sjedinite u glatku masu, koju zatim rasporedite u kalup prečnika 22 centimetra, izbockajte viljuškom i pecite u rerni zagrejanoj na 170 stepeni oko 15 minuta.
Fil se pravi od dva velika jaja, pola kašičice cimeta, 100 grama šećera, pola kašičice vinskog sirćeta, prstohvata soli, 170 grama tamne čokolade, 120 ml vode, dva žumanceta i 250 ml slatke pavlake. Po potrebi možete dodati još cimeta, a za dekoraciju će vam biti potrebno 50 grama tamne i 50 grama bele čokolade. Proces filovanja počinje zagrevanjem jaja, cimeta, šećera i sirćeta na umerenoj temperaturi dok smesa ne postane penasta. Nakon skidanja sa vatre, mešajte dok ne dobijete svilenkastu smesu, pa je rasporedite preko prhkog testa i vratite u rernu na još 15 minuta.
U posebnoj posudi otopite tamnu čokoladu, sjedinite je sa vodom i žumancima pa prelijte preko prethodno pečenog fila, a zatim tortu kratko pecite još pet minuta. Kada se desert potpuno ohladi, slatku pavlaku umutite sa cimetom do čvrstog šlaga. Polovinu šlaga premažite po torti, a u ostatak po želji dodajte malo otopljene čokolade radi bogatijeg ukusa. Na kraju, tortu ukrasite narendanom tamnom i belom čokoladom.
Deren Mekgrejdi, koji je niz godina bio deo kraljevske kuhinje, istakao je: “Kraljica je obožavala čokoladu i uvek je želela da na njen sto stigne baš ova torta kada su u gostima bili najvažniji ljudi sveta.”
Uz pažljivo odabrane sastojke i malo truda, ovaj recept će vam omogućiti da uživate u autentičnom ukusu koji je osvajao britanski dvor i da svojim najbližima poslužite desert dostojan pravih svečanosti.
