Otkrijte zašto je korisno da testeninu prvo ohladite, pa tek onda jedete – i kako to pomaže vašem organizmu.
Testenina je čest izbor kada vam treba brz i ukusan obrok, ali većina žena je jede odmah nakon kuvanja. Najnovija istraživanja iz oblasti ishrane pokazuju da je bolje da sačekate i dozvolite testenini da se ohladi pre nego što je konzumirate. Ovaj jednostavan korak donosi važne benefite za zdravlje.
Tokom hlađenja, deo skroba u testenini prelazi u oblik poznat kao rezistentni skrob. On se sporije vari u organizmu, zbog čega dolazi do manjeg skoka šećera u krvi nakon obroka. Ova promena posebno je značajna za žene koje vode računa o stabilnosti energije, kao i za one sa insulinskom rezistencijom ili dijabetesom tipa 2.
Rezistentni skrob pomaže i da duže ostanete siti, pa ćete posle obroka sa ohlađenom i kasnije podgrejanom testeninom ređe posegnuti za brzom hranom. Ovakva navika može da podrži usvajanje zdravijih prehrambenih rutina.
Proces hlađenja menja deo skroba kroz retrogradaciju i on postaje rezistentan. Za razliku od običnog skroba, on ne biva razgrađen u tankom crevu, već stiže do debelog creva gde postaje hrana za korisne bakterije. Nutricionisti ga porede sa dijetalnim vlaknima, a ovakav skrob doprinosi stvaranju kratkolančanih masnih kiselina poput butirata, koji su važni za zdravlje sluzokože i mikrobiotu creva.
Mnoge žene se pitaju da li podgrevanje uništava prednosti ovako pripremljene testenine. Stručnjaci ističu da deo rezistentnog skroba ostaje sačuvan i nakon podgrevanja. Dakle, testeninu možete kuvati unapred, čuvati u frižideru i zagrejati pre jela, što olakšava pripremu i štedi vreme tokom nedelje.
Važno je zapamtiti da ni na ovaj način testenina ne postaje dijetalna namirnica – i dalje treba voditi računa o porcijama i kombinacijama sa drugim sastojcima.
Studije pokazuju da ovakav način pripreme smanjuje porast glukoze u krvi posle jela. To pomaže ženama sa poremećajem metabolizma šećera ili onima koje žele stabilnu energiju u toku dana. „Hlađenje skuvane testenine menja strukturu skroba i može doprineti boljoj kontroli glikemije,“ kaže dr Marija Petrović, specijalista za ishranu.
Ovaj metod može vam pomoći i da duže ostanete siti, što olakšava održavanje zdrave telesne mase. Priprema veće količine testenine unapred olakšava planiranje obroka i doprinosi uštedi vremena i novca. Na kraju, male promene u načinu pripreme hrane mogu značajno uticati na zdravlje. Sledeći put kada kuvate pastu, sačekajte da se ohladi i tek onda je pripremite za jelo – rezultati za vaše zdravlje mogu biti izuzetni.
