Saznajte kako da brašno ostane upotrebljivo duže, koji su znakovi kvarenja i savete nutricioniste za skladištenje
Svako od nas se nekad zapita da li je brašno koje je mesecima stajalo u ostavi još uvek dobro za upotrebu. Iako je ova namirnica čest gost naših kuhinja, važno je znati da brašno ima ograničen rok upotrebe i da vremenom može izgubiti kvalitet, postati užeglo ili privući insekte. Da biste bez brige pripremali domaće pecivo, važno je naučiti da prepoznate znake kvarenja i znate kako da ga najbolje sačuvate.
Brašno je poljoprivredni proizvod, pa njegov rok trajanja nije neograničen. Posebno su osetljiva integralna brašna i ona od orašastih plodova, jer sadrže prirodna ulja koja mogu užegnuti. Promena boje, neprijatan miris, neugodan ukus, kao i pojavljivanje grudvica ili buđi, jasan su znak da brašno više nije pogodno za pripremu hrane. Nutricionista Ana Petrović ističe: “Kada brašno promeni boju, dobije neprijatan miris ili ukus, ili se pojave grudvice i buđ, to su jasni znaci da više nije upotrebljivo”. Takođe, u toplim i vlažnim prostorima, česta je pojava insekata poput žižaka i moljaca, što dodatno može ugroziti kvalitet ove namirnice.
Belo brašno koje se čuva na suvom, hladnom mestu u hermetički zatvorenoj posudi može trajati do godinu dana, dok se integralna brašna preporučuje iskoristiti u roku od dva do tri meseca. Ako želite da produžite svežinu, najbolje je držati brašno u frižideru ili zamrzivaču, u dobro zatvorenoj posudi ili kesi sa zatvaračem. Ovaj način skladištenja posebno je koristan za integralna, orašasta i kokosova brašna.
Kod bezglutenskih brašna, nije svaka grudvica pokazatelj da je brašno pokvareno – ukoliko nema neprijatan miris i lako se mrvi, i dalje je pogodno za upotrebu. Najbolje je da brašno redovno proveravate na osnovu izgleda, mirisa i ukusa, a ne da se oslanjate isključivo na datum sa pakovanja. Pravilno skladištenje je jednostavno, ali veoma važno kako biste sprečili propadanje i nepotrebno bacanje hrane. Kao što savetuje Ana Petrović: “Dobra organizacija u ostavi i navika da brašno prebacujete u hermetičke posude doprineće dužoj svežini i sigurnosti namirnica”.
