Povratak jelima od kostiju i iznutrica može usporiti starenje i doprineti elastičnosti kože
Mnoge žene danas primećuju da im koža stari brže nego ranije, a stručnjaci kao jedan od glavnih razloga navode promene u ishrani. Tradicionalna jela naših baka, koja su svakodnevno sadržala kosti, iznutrice i kožice, bila su najvredniji izvor prirodnog kolagena, dok su danas gotovo nestala sa trpeze. Kolagen je najvažniji protein u telu, zadužen za čvrstinu i elastičnost kože, ali i zdravlje kostiju i zglobova. Njegova proizvodnja počinje da opada već nakon 25. godine, dok savremeni način ishrane – zasnovan na nemasnom mesu i brzom kuvanju – dodatno smanjuje njegov unos.
Nutricionista dr Snežana Jovanović objašnjava: “Naše bake su redovno pripremale supe i variva od kostiju, hrskavica i kože, što je telu davalo esencijalne aminokiseline za sintezu kolagena. Danas, brza priprema hrane i izbegavanje masnijih delova mesa osiromašuje ishranu ovim važnim sastojkom.”
Prirodni izvori kolagena uključuju bujon od kostiju, kožu ribe, meso sa tetivama i prirodni želatin. Međutim, količina unetog kolagena savremenom ishranom često nije dovoljna, što može dovesti do gubitka čvrstine kože i smanjenja fleksibilnosti zglobova. Osim ishrane, na razgradnju kolagena utiču i faktori poput oksidativnog stresa, UV zračenja i hroničnog stresa. Antioksidansi iz voća i povrća, posebno vitamini C i E, pružaju zaštitu koži i usporavaju njeno starenje. Dr Jovanović savetuje: “Preporučujem što češće konzumiranje citrusnog i bobičastog voća, crvene paprike, zelenog čaja i spanaća, jer obiluju antioksidansima koji čuvaju kolagen u koži.”
Savremena ishrana, bogata prerađenim proizvodima i šećerom, ubrzava gubitak kolagena. Zbog toga se preporučuje povratak tradicionalnim supama i varivima od kostiju kao jednostavan način za očuvanje zdravlja kože i organizma. Mnoge žene posežu i za suplementima kolagena, ali stručnjaci ističu da se najbolji i najtrajniji efekti postižu vraćanjem starim, zaboravljenim receptima.
