Spoj kremastog kokosovog pirinča i zrelog manga – idealan letnji desert koji možete pripremiti jednostavno i brzo
Letnji dani su savršeni za isprobavanje osvežavajućih deserata, a mango sticky rice postao je omiljeni izbor na trpezama širom sveta. Ovaj tradicionalni tajlandski specijalitet poznat kao khao niao mamuang spaja kremasti lepljivi pirinač kuvan s kokosovim mlekom i slatki, mirisni mango. U svetu ga je dodatno proslavio chef Chumpol Jangprai iz Bangkoka, dobitnik dve Michelin zvezdice, čiji recept omogućava svima da uživaju u luksuznom ukusu u sopstvenom domu.
Za pripremu jedne porcije potrebni su lepljivi pirinač, kokosovo mleko, beli šećer, so, zreo mango, opcionalno list pandana radi arome i malo hrskavog mung pasulja za dekoraciju. Prvi korak je temeljno ispiranje pirinča, koji zatim treba potopiti na nekoliko sati. Potom se pravi kokosova mešavina od mleka, šećera i soli, koja se lagano zagreva na šporetu, uz mogućnost dodavanja lista pandana za autentičan miris.
Pirinac se kuva na pari oko sat vremena dok ne postane mekan, ali i dalje žvakast. Još dok je vruć, preliva se pripremljenom kokosovom smesom i ostavlja da upije sve ukuse. Za bogat kokos-sos dovoljno je pomešati kokosovo mleko sa malo soli i pirinčanog brašna, pa kuvati dok se ne zgusne. Oljušteni mango se seče na tanke kriške i servira uz pirinač preliven kokos-sosom. Po želji, desert se može posuti hrskavim mung pasuljem za dodatnu teksturu.
Chef Chumpol Jangprai savetuje: „Važno je da pirinač bude mekan, ali žvakast, nikako previše vlažan ili slepljen, a kokosovo mleko puno ukusa“. Za najbolji utisak, mango mora biti zreo, mirisan i sladak, ali ne prezreo, što značajno utiče na krajnji ukus poslastice.
Ovaj desert impresionira izgledom i jednostavnim načinom pripreme, što ga čini odličnim izborom za sve žene koje žele da u svoju letnju svakodnevicu unesu malo egzotičnog užitka. Prateći provereni recept Michelin kuvara, možete lako doneti dašak Tajlanda u svoj dom, bez potrebe za posebnim kulinarskim veštinama.
