Uporedili smo sastav, probiotike i nutritivne prednosti kefira i jogurta – saznajte koji više doprinosi imunitetu i zdravlju creva
Sve više žena pažljivo bira namirnice koje doprinose boljem zdravlju, a fermentisani mlečni proizvodi kao što su kefir i jogurt postaju sve popularniji. Iako se često koriste na isti način, ova dva napitka imaju značajne razlike kada je reč o sastavu, probioticima i nutritivnim vrednostima.
Jogurt se proizvodi fermentacijom mleka uz pomoć bakterija Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus. Ovaj proces pretvara laktozu u mlečnu kiselinu, što daje jogurtu karakterističan ukus. Jogurt je bogat izvor kalcijuma, proteina i vitamina, a njegovo redovno konzumiranje pomaže jačanju imuniteta, regulaciji nivoa holesterola i održavanju zdrave crevne flore. Nutricionistkinja Ana Gándara ističe: „Jogurt ima antiinflamatorno dejstvo na crevnu sluzokožu i pomaže u očuvanju zdrave mikroflore.”
Kefir, koji potiče sa Kavkaza, dobija se fermentacijom mleka sa kefirnim zrncima – jedinstvenom kombinacijom kvasaca i korisnih bakterija. U odnosu na jogurt, ređi je, ima blagi kiselkasti ukus i osvežavajuću, blago gaziranu notu. Posebno je zanimljivo da kefir može sadržati do 2% alkohola, zahvaljujući procesu fermentacije. Sadrži više od deset različitih sojeva korisnih bakterija, uključujući Lactobacillus acidophilus, koji dodatno doprinose zaštiti creva.
Kefir je bogat vitaminima B grupe (folna kiselina, B12, biotin, riboflavin), kao i mineralima poput kalcijuma, magnezijuma, kalijuma i fosfora. Redovno konzumiranje ovog napitka može doprineti zdravlju creva, smanjenju nivoa lošeg holesterola i zaštiti od upalnih procesa. „Probiotici u kefiru su izuzetno snažni jer mogu preživeti prolazak kroz digestivni trakt i direktno utiču na poboljšanje crevne mikroflore”, naglašava Gándara.
Glavne razlike su u teksturi i broju probiotskih kultura – jogurt je gušći i blažeg ukusa, dok je kefir tečniji, osvežavajući i sadrži više probiotskih sojeva. Enzimi iz kefira olakšavaju varenje i drugih namirnica, dok jogurt posebno pomaže varenju samog mlečnog proizvoda.
Stručnjaci smatraju da je kefir, zahvaljujući raznovrsnijim probiotskim kulturama i bogatstvu vitamina i minerala, nešto bolji izbor za one koji žele maksimalnu podršku imunitetu i zdravlju creva. Ipak, oba napitka su dragocena i poželjna u svakodnevnoj, uravnoteženoj ishrani.
