Stručnjaci za ishranu upozoravaju na rizike, ali postoji izuzetak kada napuklo jaje možete koristiti bezbedno
Pitanje korišćenja napuklog jajeta često muči domaćice – da li ga baciti ili ipak može biti bezbedno za upotrebu? Prema mišljenju nutricionista i stručnjaka za higijenu hrane, napukla ljuska jajeta značajno povećava rizik od ulaska bakterija poput salmonele, što može izazvati ozbiljne zdravstvene probleme. Jaje sa oštećenom ljuskom više nije potpuno zaštićeno, pa mikroorganizmi lako mogu prodrijeti unutra. Dr. Vesna Ilić, stručnjak za higijenu hrane, ističe: „Svaka oštećena ljuska znači da je zaštitna barijera jajeta narušena i da bakterije lako mogu dospeti u unutrašnjost.” Konzumacija takvog jajeta može dovesti do bolova u stomaku, dijareje, povraćanja i povišene temperature. Naučna istraživanja još pokazuju da je rizik od trovanja salmonelom čak 93 puta veći kod napuklih jaja nego kod onih sa neoštećenom ljuskom, što je potvrdila studija iz 1996. godine.
Ipak, postoji jedno važno pravilo: ako znate da je jaje napuklo neposredno pre nego što ste ga uzeli – recimo, tokom transporta iz prodavnice ili kod kuće – možete ga upotrebiti, ali pod određenim uslovima. U tom slučaju, odmah razbijte jaje, prebacite sadržaj u čistu, hermetički zatvorenu posudu i stavite u frižider. Takvo jaje treba iskoristiti u roku od najviše dva dana. Pre upotrebe uvek proverite miris i izgled jajeta, a ako imate bilo kakvu sumnju u njegovu svežinu ili način čuvanja, najbolje je da ga bacite. I najmanje oštećenje može biti ulaz za bakterije, koje nisu uvek vidljive.
Stručnjaci preporučuju da se napukla jaja iz frižidera ili prodavnice generalno ne koriste, osim ako ste potpuno sigurni kada je došlo do pucanja. Jaja treba čuvati u originalnom pakovanju u frižideru, na temperaturi ispod 7 stepeni, i prati ih neposredno pre upotrebe. „Uvek birajte jaja bez oštećenja na ljusci i čuvajte ih u originalnom pakovanju u frižideru“, naglašava dr. Ilić. Ako niste sigurni u bezbednost, bolje je napuklo jaje baciti nego rizikovati zdravlje.
