Nauka potvrđuje da nizak temperaturni režim utiče na ukus paradajza – saznajte kako da ga sačuvate sočnim i mirisnim.

Mnoge žene primete da paradajz iz frižidera često nema onaj prepoznatljiv miris i slast na koji su navikle. Naučna istraživanja su pokazala da način na koji čuvamo paradajz direktno utiče na njegov ukus i teksturu. Kada paradajz držite na temperaturama nižim od 12 stepeni Celzijusa, dolazi do promena u ćelijama i usporavaju se hemijski procesi odgovorni za aromatična jedinjenja. Zato paradajz, iako izgleda sveže, često postane bezukusan i brašnjav kada ga izvadite iz frižidera.

Zbog niskih temperatura, aktivnost gena odgovornih za aromu se smanjuje. Paradajz ne gubi nutritivne vrednosti niti vitamine, ali gubi ono zbog čega ga najviše volimo – miris i punoću ukusa. Takođe, tekstura postaje mekša, a ponekad i neprivlačno brašnjava, što mnogi odmah primete pri prvom zalogaju.

Najbolje je da čvrst i nezreo paradajz držite na sobnoj temperaturi, daleko od direktnog sunca, kako bi nastavio da sazreva i razvija aromu. Ako je paradajz već zreo i mekan, a ne planirate da ga pojedete u roku od nekoliko dana, tada ga ipak možete staviti u frižider da biste produžili svežinu. Ipak, frižider nije idealan za sazrevanje paradajza, već može usporiti njegovo kvarenje ako je prezreo.

Poznato istraživanje objavljeno u Proceedings of the National Academy of Sciences potvrđuje da paradajz čuvan u frižideru ima slabiji miris i ukus u poređenju sa onim koji je bio na sobnoj temperaturi. Štaviše, deo izgubljene arome se ne može povratiti ni kada se paradajz zagreje na sobnu temperaturu. Zato mnoge domaćice primećuju da paradajz iz frižidera ostaje „bezukusan“ čak i nakon što ga izvade i ostave da odstoji.

Ako želite da uživate u pravom ukusu paradajza, čuvajte ga van frižidera dok ne omekša i postane potpuno zreo. Tek tada, ukoliko ga nećete odmah pojesti, možete ga nakratko staviti u frižider. Na ovaj način, sačuvaćete njegovu aromu i uživati u mirisu i slasti kakvu pamtite iz detinjstva. Zapamtite, način čuvanja ima veliki uticaj na kvalitet ovog omiljenog povrća, zato primenite ove savete u svojoj kuhinji.

Kada napolju prži sunce, poslednje što želimo jeste da uključujemo rernu. Zato su kolači bez pečenja pravi hit leta, a ovaj kremasti kolač sa bananama jedan je od onih letnjih recepata koji osvajaju na prvi zalogaj. Gotov je za svega 15 minuta, lagan je, osvežavajući i toliko ukusan da će nestati iz frižidera mnogo brže nego što ste ga napravili.

Ako tražite jednostavan desert koji uspeva baš svima, ovaj recept je pravi izbor. Kombinacija keksa, krem sira, slatke pavlake i zrelih banana daje lagan i kremast kolač koji se topi u ustima, a ne zahteva ni mikser ni mnogo vremena.

Sastojci

• 150 g petit keksa
• 150 g četvrtastog keksa
• 200 ml mleka ili soka po izboru
• 200 g krem sira
• 50 g šećera u prahu
• 200 ml slatke pavlake
• 2 zrele banane

Priprema: 

Najpre umutite slatku pavlaku, a zatim joj dodajte krem sir i šećer u prahu. Mešajte dok ne dobijete gladak i kompaktan fil.

Četvrtasti keks kratko umočite u mleko ili sok, pa ga poređajte na aluminijumsku foliju u tri reda tako da formirate pravougaonik. Premažite tankim slojem fila.

Preko njega poređajte petit keks koji ste takođe kratko umočili u tečnost, pa rasporedite ostatak fila.

Na sredinu, celom dužinom, položite dve banane jednu iza druge.

Zatim pažljivo podignite ivice folije sa obe strane kako bi se keks spojio u oblik trougla i obavio fil sa bananama.

Lagano pritisnite rukama da kolač zadrži oblik, pa ga ostavite u frižideru nekoliko sati kako bi keks omekšao i upio vlagu iz fila.

Zašto je ovaj kolač idealan za leto?

Osim što se priprema veoma brzo, njegova najveća prednost je što ne zahteva pečenje. Dok se hladi u frižideru, postaje sve mekši i ukusniji, pa ga možete napraviti nekoliko sati unapred ili čak veče pre posluživanja.

Banane daju prirodnu slatkoću i punoću ukusa, dok krem sir i slatka pavlaka stvaraju lagan fil koji nije težak ni posle obilnog ručka.

Upravo zbog toga ovaj kolač bez pečenja poslednjih godina postao je jedan od omiljenih letnjih deserata u mnogim domovima – jednostavan je, osvežavajući i uspeva čak i onima koji nemaju mnogo iskustva u kuhinji.

Ovaj hranljiv recept sa lososom, rukolom i čeri paradajzom gotov je za manje od pola sata i pruža energiju bez osećaja težine.

Losos na žaru sa rukolom i čeri paradajzom pravi je izbor za žene koje žele zdrav i ukusan obrok, a ne žele da provode mnogo vremena u kuhinji. Ovaj obrok je sve popularniji, jer obezbeđuje obilje proteina i omega-3 masnih kiselina, što je važno za energiju i dobro zdravlje tokom dana.

Priprema počinje tako što filete lososa posolite, pobiberite, premažete maslinovim uljem i pospete sitno seckanim belim lukom. Ostavite ih desetak minuta da upiju začine. Nakon toga, losos pecite na dobro zagrejanom gril tiganju ili roštilju po četiri do pet minuta sa svake strane, dok spolja ne dobije hrskavu zlatnu koricu, a iznutra ostane sočan.

Za osvežavajuću salatu, operite rukolu i zelenu salatu, dobro ih ocedite i stavite u veću činiju. Dodajte prepolovljene čeri paradajze, pa sve prelijte mešavinom maslinovog ulja, soka od pola limuna, prstohvata soli i bibera. Lagano izmešajte da se ukusi sjedine. Pečeni losos možete staviti direktno na salatu ili poslužiti uz nju, a po želji dodajte listiće bosiljka ili peršuna i još nekoliko kapi limuna.

Ovo jelo možete upotpuniti integralnim hlebom, grilovanim povrćem ili mladim krompirom, što je idealno za one koji vode računa o ishrani. Kombinacija lososa i svežeg povrća daje dovoljno energije bez osećaja težine i posebno prija tokom toplih dana. Recept je odličan kako za brz ručak, tako i za laganu večeru sa porodicom. Nutricionistkinja Ivana Petrović ističe: „Losos je savršen izbor za žene koje traže balans između ukusa i zdravlja.“