Mladi luk je bogat vitaminima i antioksidansima, ali nije preporučljiv za sve – evo kako ga pravilno koristiti.
Sa dolaskom proleća, mnoge žene biraju mladi luk kao osvežavajući i zdrav dodatak svojim obrocima, pre svega zbog njegovih brojnih benefita. Ova povrćka ima samo 30 kalorija na 100 grama i obiluje vitaminom C, vitaminom K, folatima i kalijumom. Iz tog razloga, odličan je izbor za žene koje brinu o zdravlju srca, jačanju kostiju i jačanju imuniteta.
Mladi luk sadrži značajnu količinu antioksidanasa – biljnih jedinjenja koja pomažu telu da se zaštiti od oštećenja izazvanih slobodnim radikalima. Vitamin K koji se nalazi u ovom povrću važan je za očuvanje zdravih kostiju i pravilan proces zgrušavanja krvi, dok vlakna i niska kalorijska vrednost omogućavaju lakše održavanje telesne mase.
Zanimljivo je da i beli i zeleni deo mladog luka imaju različite prednosti. Beli deo karakteriše intenzivniji ukus i više sumpornih jedinjenja, poznatih po antibakterijskim i antiinflamatornim svojstvima, dok zeleni deo mladog luka obiluje vitaminom C, hlorofilom i beta-karotenom. Preporuka nutricionista je da se koristi cela biljka, ali je važno temeljno oprati zeleni deo zbog potencijalnih ostataka zemlje.
Najveća nutritivna vrednost mladog luka zadržava se kada ga jedete svežeg, jer tada ima najviše vitamina C i drugih korisnih sastojaka. Prilikom termičke obrade, naročito zeleni deo brže gubi vitamine, pa se savetuje da ga dodajete na kraju pripreme jela ili koristite kao svež dodatak u salatama i omletima. Odraslima se preporučuje konzumacija jednog do dva struka mladog luka dnevno.
Dr Snežana Petrović, specijalista interne medicine, naglašava: “Mladi luk je odličan izvor nutrijenata, ali osobe sa osetljivim želucem ili digestivnim problemima, poput gastritisa ili sindroma iritabilnog creva, treba da ga konzumiraju oprezno, posebno u sirovom obliku.”
Takođe, žene koje koriste lekove za razređivanje krvi trebalo bi da se konsultuju sa lekarom pre nego što redovno jedu mladi luk, jer visok sadržaj vitamina K može uticati na delovanje tih lekova. Kod nekih ljudi može se javiti i intolerancija na povrće iz porodice lukova.
Za sve koje žele da obogate svoju ishranu i unaprede zdravlje, mladi luk je jednostavan i pristupačan način da se povećaju unos vitamina i minerala – najviše koristi ima ako se koristi svež. Za individualna pitanja i precizne savete obavezno se posavetujte sa lekarom.
