Zeleni izdanci belog luka bogati su antioksidansima i mogu biti posebno korisni za žene svih uzrasta
Mnoge žene koje vode računa o ishrani i zdravlju svoje porodice često se pitaju da li je bezbedno koristiti beli luk koji je proklijao, odnosno kada se na čenovima pojave zeleni izdanci. Ova dilema je naročito česta tokom proleća i jeseni, kada luk lakše klija dok ga skladištimo. Iako mnogi veruju da je ovakav beli luk pokvaren ili čak štetan, stručnjaci tvrde suprotno – proklijali beli luk ne samo da je siguran za upotrebu, već donosi i dodatne zdravstvene koristi.
Zeleni izdanci koji izbijaju iz čenova sadrže veće količine antioksidanasa – prirodnih jedinjenja koja pomažu organizmu da se zaštiti od štetnih efekata slobodnih radikala. Kako ističe dr Marija Petrović, specijalista nutricionizma, “klice belog luka sadrže određene antioksidanse u većoj koncentraciji nego svež beli luk, što može doprineti jačanju imunog sistema i zaštiti ćelija od oštećenja”. Posebno su važni za žene jer pomažu u prevenciji hroničnih bolesti i usporavaju procese starenja kože.
Još jedna prednost proklijalih čenova je blaži uticaj na želudac, što je korisno za osobe sa osetljivim digestivnim sistemom ili sklone gorušici. Dr Petrović dodaje: “Kod žena koje se žale na nelagodu posle konzumacije belog luka, klice mogu izazvati manje tegoba, a istovremeno obogatiti jelo posebnim ukusom i nutritivnom vrednošću”. Zeleni izdanci su idealni za dodavanje u salate, dresinge, marinade ili kao završni dodatak jelima, čime se sačuvaju hranljive materije.
Beli luk je potrebno baciti samo ako su čenovi postali mekani, naborani, razvili buđ ili neprijatan miris – u svim ostalim slučajevima, proklijali čenovi su potpuno jestivi i mogu se čuvati još nekoliko nedelja. Takođe, možete ih posaditi i dobiti novu biljku za upotrebu u kuhinji.
Za žene koje žele da što bolje iskoriste sezonske namirnice i smanje bacanje hrane, upotreba proklijalih čenova je odlična opcija. Dr Petrović savetuje: “Beli luk s klicama je dodatni izvor korisnih materija u svakodnevnoj ishrani, bez bojazni po zdravlje”.
Ako ste skloni alergijama, imate nedoumice ili posebne zdravstvene probleme, preporučuje se da se pre uvođenja novih namirnica konsultujete sa lekarom ili nutricionistom.
