Alergeni se često nalaze iza nejasnih oznaka poput ‘prirodna aroma’ ili ‘začini’, pa je pažljivo čitanje deklaracija ključno za sigurnost
Alergije na hranu predstavljaju sve ozbiljniji izazov, naročito kod žena i dece, a njihove reakcije mogu varirati od blagih simptoma poput svraba i osipa, do ozbiljnih stanja kao što je anafilaksija. Najčešći alergeni uključuju jaja, mleko, ribu, orašaste plodove, kikiriki, pšenicu i soju. Ono što dodatno komplikuje situaciju jeste činjenica da se ovi alergeni mogu naći u mnogim prerađenim proizvodima pod različitim, često prikrivenim nazivima.
Poseban problem predstavljaju skriveni alergeni koji mogu izazvati reakcije čak i kod osoba sa intolerancijom na određene sastojke, poput glutena ili laktoze, a da oni toga nisu svesni zbog nejasnih deklaracija. Dr Majk Dejns, pedijatrijski alergolog i imunolog, naglašava: “Skriveni alergeni nisu problem samo za one sa dijagnostikovanom alergijom, već i za ljude sa intolerancijom ili povećanom osetljivošću na određene namirnice.”
Mnoge žene koje vode računa o ishrani porodice mogu biti izložene riziku upravo zbog izraza na deklaracijama poput “prirodna aroma” ili “začini”, iza kojih mogu stajati alergeni. Na primer, mlečni sastojci često se kriju pod nazivima kao što su surutka, kazein, laktoza ili ghee, dok gluten može biti naveden kao slad, griz ili kuskus. Orašasti plodovi se mogu pojaviti pod oznakama arahis ulje, marcipan ili nugat. Ovi sastojci nisu rezervisani samo za prehrambene proizvode – nalaze se i u sosovima, kozmetici, pa čak i lekovima.
Dodatni rizik predstavlja unakrsna kontaminacija, kada čak i male količine alergena dospeju u proizvod tokom proizvodnje ili pakovanja. “Zato je važno da žene detaljno čitaju deklaracije i edukuju se o različitim nazivima za alergene, čak i ako su u pitanju proizvodi koji na prvi pogled ne sadrže rizične sastojke”, savetuje dr Dejns.
Evo nekoliko saveta za sigurniju kupovinu i ishranu:
– Uvek proveravajte listu sastojaka na svim proizvodima, posebno kod industrijske hrane.
– Naučite kako se najčešći alergeni mogu navesti na deklaracijama.
– Obratite pažnju na redosled sastojaka – što je alergen bliže početku spiska, to ga ima više.
– Ako vi ili neko iz porodice ima dijagnostikovanu alergiju, nosite terapiju kao što je EpiPen.
Iako zakon nalaže jasno označavanje najčešćih alergena, zbog različitih termina i unakrsne kontaminacije, dodatna pažnja je neophodna. Ako nakon konzumacije hrane primetite simptome koji mogu ukazivati na alergijsku reakciju, odmah se obratite lekaru radi tačne dijagnoze i saveta.
