Nutritivne razlike ne postoje, a izbor jaja zavisi od vaših navika i vizuelnih želja
Kako se približava Uskrs, mnoge žene se pitaju da li je bolje odabrati smeđa ili bela jaja za farbanje i svakodnevnu ishranu. Česta zabluda je da su smeđa jaja zdravija ili prirodnija, ali stručnjaci ističu da je razlika isključivo u boji ljuske. Ova nijansa zavisi od rase kokoške: one sa belim perjem i ušnim resicama nose bela jaja, dok kokoške sa smeđim perjem i crvenim ušnim resicama nose smeđa. Pigment protoporfirin IX daje smeđoj ljusci specifičnu boju, a nijanse variraju i zbog ishrane ili starosti kokoške, ali to ne utiče na nutritivni kvalitet.
Prema naučnim istraživanjima, smeđa i bela jaja imaju gotovo identičan sastav – oba tipa sadrže visokovredne proteine, vitamine (A, D, E, B12), minerale i oko 80 kalorija po jajetu. Studije su jasno pokazale da boja ljuske ne menja količinu hranljivih materija, pa je izbor stvar ličnih preferencija.
Kako navodi dr Milena Jovanović, specijalista ishrane: “Nema nutritivne razlike između smeđih i belih jaja. Razlike su minimalne i odnose se pre svega na rasu kokoške, a ne na kvalitet proizvoda. Žene mogu slobodno izabrati jaja prema vizuelnim preferencijama ili navikama u pripremi hrane.”
Za one koje planiraju farbanje jaja za praznike, bitno je znati da boja ljuske može uticati na krajnji izgled – smeđa jaja daju intenzivnije nijanse u jarkim bojama, dok bela jaja daju pastelne tonove. Međutim, ukus i nutritivna vrednost ostaju isti.
Pri kupovini, savetuje se da birate sveža jaja, bez obzira na boju, i da obratite pažnju na deklaraciju i poreklo. Ako imate posebne zdravstvene zahteve ili alergije, obavezno se konsultujte sa lekarom ili nutricionistom. Za svaku dilemu i tačnu dijagnozu, obratite se svom izabranom lekaru.
