Visoke temperature ubrzavaju kvarenje hrane, a pravilno čuvanje i higijena ključni su za bezbedne obroke
Sa dolaskom toplih dana, naročito u urbanim sredinama kao što je Beograd, rizik od trovanja hranom značajno raste. Uloga žena kao glavnih organizatora ishrane u porodici donosi dodatnu odgovornost za izbor i čuvanje namirnica, jer stomačne tegobe poput mučnine, povraćanja i bolova mogu pokvariti planirane porodične ručkove ili odmor.
Iako mnogi veruju da se pokvarena hrana lako prepoznaje po mirisu ili izgledu, stručnjaci upozoravaju da bakterije poput salmonele ne moraju menjati ukus, miris ili izgled hrane. Zato je pravilno skladištenje od presudne važnosti za očuvanje zdravlja.
Tokom leta, kombinacija toplote i vlažnosti stvara idealno okruženje za razvoj bakterija. Samo nekoliko sati izvan frižidera može biti dovoljno da meso, mlečni proizvodi ili jela sa jajima postanu štetna. Čak i transport namirnica iz prodavnice ili duži boravak na pikniku može ubrzati kvarenje. Gotova jela koja stoje na stolu tokom okupljanja, kao i proizvodi bez deklaracije sa pijace poput sira, kajmaka ili domaćih kobasica, predstavljaju dodatni rizik.
Posebno su ugrožene namirnice kao što su meso i mesne prerađevine, mlečni proizvodi bez deklaracije, kao i jela sa jajima, uključujući majonez i kolače sa sirovim jajima. Neoprano voće i povrće takođe mogu biti izvor infekcije. „Ne treba se oslanjati samo na izgled ili miris hrane, jer su mnogi mikroorganizmi nevidljivi golim okom i ne menjaju organoleptička svojstva namirnica“, ističe dr Milena Jovanović, specijalista higijene.
Praktični saveti za prevenciju uključuju stavljanje hrane u frižider odmah nakon kupovine, korišćenje rashladnih torbi za izlete ili putovanja, te ne ostavljanje pripremljenih jela na sobnoj temperaturi duže od dva sata. Uvek birajte proizvode poznatih proizvođača sa deklaracijom i perite voće i povrće čistom vodom. Ako sumnjate u svežinu hrane, bolje je baciti je nego rizikovati zdravlje. Održavanje higijene ruku i površina za pripremu hrane dodatno smanjuje mogućnost zaraze.
„Prevencija je najvažnija. Mali propust može izazvati ozbiljne posledice, naročito kod dece, trudnica i starijih osoba“, naglašava dr Milena Jovanović. Ukoliko nakon obroka primetite upornu mučninu, jake bolove u stomaku ili visoku temperaturu, potražite medicinsku pomoć. Konsultacija sa lekarom je najbolji način da zaštitite zdravlje i uživate u letnjim danima bez brige.
