Praktični saveti i upozorenja stručnjaka – na šta treba obratiti pažnju prilikom izbora kuhinjskog posuđa
Kuhinjsko posuđe, a naročito nelepljivi tiganji i šerpe, danas su neizostavan deo svake moderne kuhinje i najčešće ih koriste žene svih generacija. Iako olakšavaju pripremu hrane i čišćenje, poslednja istraživanja i stručna upozorenja ukazuju da određeni materijali od kojih je posuđe izrađeno mogu predstavljati zdravstveni rizik, naročito ukoliko je u pitanju starije ili oštećeno posuđe. Ova tema je od posebnog značaja za žene koje brinu o zdravlju porodice, jer se često zanemaruje kakav uticaj materijali mogu imati na ishranu.
Nelepljivi tiganji su među najpopularnijim izborima zbog praktičnosti, ali zahtevaju oprez pri korišćenju. Onkolog dr Laet Džordž naglašava: “Iako se često govori o kvalitetu hrane, manje pažnje se posvećuje materijalima iz kojih je napravljeno posuđe, a oni mogu oslobađati štetne hemikalije, naročito kada su oštećeni ili zastareli.” Posebnu pažnju treba obratiti na tiganje proizvedene pre 2013. godine, jer su tada u zaštitnim premazima često korišćene hemikalije iz grupe PFAS, poznate i kao “večite hemikalije”. Jedna od njih, PFOA, povezuje se sa povećanim rizikom od karcinoma jetre i bubrega.
Iako je korišćenje PFOA zabranjeno u većini zemalja do 2015. godine, novije nelepljive površine i dalje sadrže supstance iz iste grupe (PTFE). Onkološkinja dr Račna Šrof ističe: “Kada se PTFE pregreje preko 260°C, premaz može početi da se razgrađuje i oslobađa potencijalno štetne pare.” Rizik je veći kod starih, izgrebanih ili izlizalih tiganja, jer fizička oštećenja omogućavaju lakše oslobađanje hemikalija u hranu.
Važno je znati i da oznaka “PFOA-free” ne znači da je proizvod potpuno bezbedan. Postoji razlika između “PFOA-free” i “PFAS-free” posuđa, a dugoročna bezbednost novih materijala još uvek nije potpuno potvrđena. Stručnjaci savetuju korišćenje alternativa kao što su liveno gvožđe, ugljenični čelik, emajlirano posuđe ili nerđajući čelik. Keramički tiganji su bolja opcija u pogledu PFAS hemikalija, međutim mogu biti manje izdržljivi.
Za sigurniju upotrebu posuđa preporučuje se kuvanje na srednje jakoj vatri, izbegavanje zagrevanja praznih tiganja, korišćenje drvenih ili silikonskih varjača i ručno pranje mekim sunđerom. Prilikom odlaganja, stavite kuhinjsku krpu ili papir između tiganja kako biste sprečili ogrebotine.
Ukoliko primetite da je vaš tiganj izgreban, izlizao se ili je stariji od deset godina, preporučuje se da ga zamenite sigurnijom alternativom. Pravovremena zamena može biti važan korak za zdravlje vaše porodice. Za sve nedoumice i savete konsultujte se sa lekarom.
