Krompir je jedna od najčešćih namirnica u domaćoj kuhinji, ali rezultat ne bude uvek onakav kakav želimo. Umesto zlatne, hrskave korice, često dobijemo mekane komade koji više podsećaju na kuvani krompir.

Dobra vest je da za bolji rezultat nisu potrebni posebni sastojci. Važno je kako pripremate krompir pre pečenja.

Sastojci za 4 osobe

• 1 kg krompira
• 3 kašike ulja
• 1 kašičica slatke mlevene paprike
• 1 kašičica belog luka u prahu
• 1 kašičica suvog ruzmarina ili nekoliko grančica svežeg
• So i biber po ukusu
• 1 ravna kašika kukuruznog skroba, po želji

Priprema

1. Isecite krompir. Operite krompir i oljuštite ga ako želite. Isecite ga na približno jednake kriške kako bi se ravnomerno ispekao.

2. Kratko ga prokuvajte. Stavite krompir u ključalu posoljenu vodu i kuvajte oko 5–7 minuta, u zavisnosti od veličine komada. Ne treba da se potpuno skuva.

3. Dobro ga osušite. Ocedite krompir i ostavite ga nekoliko minuta da para izađe. Ovo je važan korak jer višak vlage otežava stvaranje hrskave korice.

4. Začinite. Pomešajte krompir sa uljem, paprikom, belim lukom, ruzmarinom i biberom. Ako želite izraženiju koricu, dodajte malo kukuruznog skroba. So možete dodati pre pečenja ili neposredno po završetku.

5. Rasporedite na pleh. Obložite pleh papirom za pečenje i rasporedite krompir u jednom sloju. Nemojte nagomilavati komade jer će se tada više kuvati u pari nego peći.

6. Pecite. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 220 stepeni oko 35–45 minuta, uz okretanje na polovini pečenja. Vreme prilagodite veličini komada i karakteristikama rerne.

7. Poslužite. Krompir izvadite kada dobije zlatnosmeđu koricu. Po želji dodajte svež peršun i poslužite uz jogurt, salatu ili sos po izboru.

Tajna dobre korice

Najvažnije je da krompir bude suv, da rerna bude dobro zagrejana i da pleh ne bude pretrpan. Kratko prokuvavanje pomaže da unutrašnjost ostane mekana, dok spoljašnja površina postaje pogodnija za hrskavo pečenje.

Ovaj krompir može biti prilog uz meso, ribu ili povrće, ali i samostalan obrok uz sezonsku salatu.

Kada jednom usvojite ovaj način pripreme, običan krompir postaće mnogo zanimljiviji deo ručka.

Postoje kolači koji ne zahtevaju skupe sastojke, komplikovane filove ni sate provedene u kuhinji. Domaći kolač sa jabukama upravo je takav: jednostavan, sočan i pun mirisa koji mnoge podseća na kuhinju iz detinjstva.

Odličan je uz kafu, čaj ili čašu mleka, a priprema ne zahteva posebno poslastičarsko iskustvo.

Sastojci

Za testo:

• 3 jaja
• 180 g šećera
• 200 ml jogurta
• 100 ml ulja
• 250 g glatkog brašna
• 1 kesica praška za pecivo
• 1 kesica vanilin-šećera

Za fil:

• 3 srednje jabuke
• 2 kašike šećera, po želji
• 1 kašičica cimeta
• 1 kašika limunovog soka

Za završnicu:

• Šećer u prahu po želji
• Malo cimeta za posipanje

Priprema

1. Pripremite jabuke. Oljuštite ih i izrendajte na krupno rende. Dodajte limunov sok, cimet i šećer ako su jabuke kiselije. Promešajte i ostavite sa strane.

2. Umutite jaja i šećer. U većoj posudi mutite jaja sa šećerom i vanilin-šećerom dok smesa ne postane svetlija i penasta.

3. Dodajte tečne sastojke. Sipajte jogurt i ulje, pa kratko promešajte.

4. Umešajte brašno. Dodajte brašno pomešano sa praškom za pecivo. Mešajte dok ne dobijete ujednačeno testo, bez suvih grudvica.

5. Sjedinite sa jabukama. U testo umešajte oceđene jabuke. Ako su veoma vodene, blago ih pritisnite rukama ili kašikom pre dodavanja.

6. Pecite kolač. Smesu sipajte u podmazan i pobrašnjen pleh približnih dimenzija 20 × 30 centimetara. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 35–45 minuta, u zavisnosti od rerne.

Proverite čačkalicom sredinu kolača. Ako izađe bez sirovog testa, kolač je gotov.

7. Završite i poslužite. Ostavite kolač da se malo prohladi, pa ga pospite šećerom u prahu i isecite na kocke.

Kako da bude još sočniji?

Izaberite aromatične jabuke i nemojte preterivati sa brašnom. Kolač ostavite nekoliko minuta da se prohladi pre sečenja, kako bi se sredina stabilizovala.

Po želji možete dodati šaku seckanih oraha ili suvog grožđa.

Ovaj kolač je najbolji kada se potpuno ohladi, a čuvajte ga pokrivenog kako se ne bi isušio.

Jednostavan, mirisan i mekan — upravo onakav kolač kakav se pravi kada želite domaći desert bez mnogo muke.

Kada vam se jede nešto ukusno, zasitno i kremasto, a nemate vremena da provedete pola dana u kuhinji, pasta sa piletinom odličan je izbor. Tajna dobrog ukusa nije u skupim sastojcima, već u pravilno pripremljenoj piletini i sosu koji se povezuje sa testeninom.

Sastojci za 3–4 porcije

• 350 g testenine po izboru
• 400 g pilećeg filea
• 200 ml pavlake za kuvanje
• 2 čena belog luka
• 1 manja glavica crnog luka
• 50 g parmezana ili drugog tvrdog sira
• 2 kašike maslinovog ili suncokretovog ulja
• 1 kašičica slatke mlevene paprike
• So i biber po ukusu
• Malo peršuna za dekoraciju
• Oko 100 ml vode u kojoj se kuvala testenina, po potrebi

Priprema

1. Skuvajte testeninu. U većoj šerpi zagrejte posoljenu vodu i skuvajte testeninu prema uputstvu na pakovanju. Pre ceđenja sačuvajte šolju vode od kuvanja.

2. Pripremite piletinu. Pileći file isecite na manje komade, posolite, pobiberite i dodajte mlevenu papriku. U tiganju zagrejte ulje, pa pecite piletinu dok ne dobije zlatnosmeđu boju i bude potpuno termički obrađena. Izvadite je na tanjir.

3. Napravite osnovu za sos. U isti tiganj dodajte sitno seckani crni luk i dinstajte nekoliko minuta. Ubacite beli luk i kratko propržite, tek toliko da zamiriše.

4. Dodajte pavlaku. Sipajte pavlaku za kuvanje i promešajte. Smanjite temperaturu, dodajte parmezan i pustite da se sos lagano zgusne. Ako postane pregust, dodajte malo sačuvane vode od testenine.

5. Spojite sve sastojke. Vratite piletinu u tiganj, dodajte oceđenu testeninu i sve dobro promešajte. Kuvajte još minut ili dva na tihoj vatri kako bi testenina upila deo sosa.

6. Poslužite. Pospite svežim peršunom i dodatnim parmezanom. Poslužite odmah, dok je sos topao i kremast.

Trik za savršen ukus

Nemojte prekuvati testeninu i nemojte odmah prosuti svu vodu u kojoj se kuvala. Skrob iz te vode pomaže da se sos lepo sjedini sa testeninom i dobije svilenkastu teksturu.

Ako volite pikantnije ukuse, dodajte malo čilija. Za bogatiju aromu možete ubaciti i nekoliko seckanih šampinjona dok se dinsta luk.

Rezultat je kompletan ručak koji se lako priprema, ne zahteva komplikovane tehnike i odličan je izbor kada želite da ukućane obradujete nečim posebnim.