Postoje ukusi koje možemo zaboraviti godinama, ali dovoljan je jedan miris iz kuhinje da se u sekundi vratimo u detinjstvo. Miris toplog testa, tek skuvane supe, prženih uštipaka ili kolača iz rerne često nas podseti na nedeljne ručkove, raspuste i kuhinju naših baka.
Neke od tih recepata danas pravimo ređe, ali upravo zato imaju posebnu čar.
1. Domaća pileća supa
Nedeljni ručak kod bake teško je zamisliti bez tanjira bistre domaće supe. Šargarepa, celer, meso, rezanci i miris svežeg peršuna — jednostavno, ali za mnoge jedan od najjačih ukusa detinjstva.
2. Sarma
Nema mnogo jela koja toliko mirišu na praznike, porodična okupljanja i veliki sto. Sarma se često spremala u većoj količini, jer je važilo nepisano pravilo: najbolja je sutradan.
3. Uštipci
Brašno, jaja, jogurt ili mleko i malo ulja — od nekoliko jednostavnih sastojaka nastajao je doručak kojem je bilo teško odoleti.
Najlepši su bili dok su još topli, uz sir, kajmak, jogurt ili domaći pekmez.
4. Proja
Jednostavna, jeftina i zasitna. Proja je nekada bila gotovo nezaobilazna na trpezi, a danas se ponovo vraća u mnoge kuhinje.
Poseban osećaj daje kada se jede topla, uz jogurt ili kiselo mleko.
5. Pasulj iz zemljanog lonca
Pasulj je jedno od onih jela koje zahteva strpljenje. Dugo kuvanje, luk, paprika, začini i miris koji se satima širi kućom.
A ako je ostalo za sutra — još bolje.
6. Krompiruša
Hrskave kore, sočan krompir i miris pečenog testa. Krompiruša je bila jedno od onih jela koja se nisu pravila zbog posebne prilike — već jednostavno zato što su sastojci bili pri ruci.
I upravo zbog te jednostavnosti mnogima je ostala u posebnom sećanju.
7. Popara
Hleb, mleko ili voda, sir, kajmak i malo masnoće — jelo koje danas možda zvuči skromno, ali je nekada predstavljalo pravi doručak ili večeru.
Bake su znale da od ostatka hleba naprave obrok koji se pojede do poslednje mrvice.
8. Koh
Mekani kolač natopljen mlekom i posut šećerom ili vanilin šećerom. Bez komplikovanih dekoracija i skupih sastojaka, ali sa ukusom koji mnogi i danas pamte.
Jedan zalogaj dovoljan je da nas vrati za kuhinjski sto.
9. Lenja pita sa jabukama
Miris pečenih jabuka i cimeta jedan je od onih mirisa koji se teško zaboravljaju.
Lenja pita je bila savršen izbor kada treba napraviti nešto slatko, a nema vremena za komplikovane kolače.
10. Sutlijaš
Pirinač, mleko, šećer i cimet. Četiri jednostavna sastojka, a za mnoge čitava uspomena.
Neko ga voli topao, neko hladan iz frižidera, ali gotovo svako ima svoj način na koji ga je pravila baka.
Nisu to bila samo jela
Možda je tajna ovih recepata upravo u tome što ih ne pamtimo samo po ukusu.
Pamtimo kuhinju, miris, tanjir na stolu, glas bake, nedeljno jutro, raspust i osećaj da nigde ne moramo da žurimo.
Zato danas možemo napraviti isti kolač po istom receptu, sa istim sastojcima — a ipak će nam se činiti da nešto nedostaje.
Možda je to upravo ono što nijedan recept ne može da napiše: ukus detinjstva.
