Jednostavan trik sa vodom pomaže da kobasice zadrže sočnost i oblik, bez kapi ulja i dodatnog nereda

Mnoge žene koje svakodnevno pripremaju obroke za porodicu susreću se sa problemom da kobasice tokom prženja na ulju često pucaju i postaju suve. Ovaj čest izazov možete rešiti jednostavnom promenom načina pripreme, pa će kobasice biti mekane, sočne i sačuvati sve svoje sokove.

Prema savetima iskusnih kuvara, ključ je da u tiganj ne dodajete ulje, već malo vode. Kobasice stavite u hladan tiganj i zagrevajte ih na umerenoj temperaturi. Voda će postepeno isparavati, kobasice će se kuvati iznutra i omekšati, čime zadržavaju sočnost. Kada voda ispari, kobasice se lagano prže u sopstvenoj masti, dobijajući zlatnu, hrskavu koricu bez opasnosti da puknu ili se presuše.

Bitno je da ne dodajete previše vode i da kobasice ne bušite viljuškom, kako bi sačuvale oblik i sve sokove. Kako naglašava kuvar Marko Jovanović: “Bušenjem kobasica gubite sav sok i postoji veća šansa da se raspadnu tokom termičke obrade.” Takođe, izbor kobasica je važan – one sa prirodnom opnom zadržavaju formu bolje od industrijskih sa veštačkom opnom, koje češće pucaju.

Ovakav način pripreme je odličan za sve koji žele da smanje unos ulja, a da ne izgube na ukusu. Osim zdravije pripreme, ovaj trik olakšava i čišćenje tiganja, što je dodatna prednost za svakodnevnu rutinu. Probajte ovu tehniku sledeći put kad pripremate kobasice za doručak ili ručak i primetićete razliku – vaša porodica će sigurno uživati u promeni.

Umereno uživanje u suvim vinima može se uklopiti u dijetu, ključ je u izboru i količini

Mnoge žene koje vode računa o ishrani često se pitaju da li povremeno uživanje u čaši vina može negativno uticati na rezultate dijete. Iako alkoholna pića sadrže dosta kalorija, pažljiv odabir vina sa manjim brojem kalorija i kontrolisana količina omogućavaju uživanje bez osećaja krivice. Različite vrste vina imaju različit kalorijski sadržaj, a suva bela i crvena vina često su bolji izbor za one koje žele da održe svoju liniju.

Prema mišljenju profesora Mina Dua, spoj resveratrol, koji je prisutan u crnim vinima, može uticati na brži metabolizam masti i olakšati mršavljenje. Kako Du objašnjava: “Resveratrol može da podstakne belo masno tkivo da bude metabolički aktivnije i olakša sagorevanje energije.” Ipak, ističe se da je umerenost ključna jer konzumacija veće količine vina i dalje može dovesti do povećanja telesne mase.

Kod izbora vina, preporučuje se odabir suvih varijanti koje sadrže niži nivo šećera i manje kalorija. Na primer, u čaši suvog belog vina, kao što su rizling ili pinot griđ, nalazi se između 120 i 123 kalorije i oko 5 grama ugljenih hidrata. Šardone je još jedna dobra opcija, sa približno 123 kalorije i 3 grama ugljenih hidrata na 150 ml. Ova vina su lagana i osvežavajuća, pa su čest izbor žena koje paze na prehranu.

Kod crvenih vina, pinot noar i merlo su među varijantama sa manje kalorija – 123 kalorije i 4 grama ugljenih hidrata po čaši. Merlo je bogat resveratrolom, koji ima i antiinflamatorna svojstva. Kaberne suvinjon je još jedno crveno vino sa sličnim nutritivnim karakteristikama, posebno ako birate suvu varijantu.

Važno je obratiti pažnju na veličinu porcije – standardna čaša vina iznosi oko 150 ml. Povremena čaša vina može se uklopiti u uravnoteženu ishranu, ali je bitno voditi računa o ukupnom dnevnom unosu kalorija i birati kvalitetna suva vina, izbegavajući zaslađena ili likerska vina.

Ako želite da nastavite sa uživanjem u vinu dok ste na dijeti, birajte suve sorte i pijte umereno. Kombinacija pravilnog izbora vina, zdrave ishrane i fizičke aktivnosti može doprineti očuvanju zdravlja i postizanju željenih rezultata bez odricanja od omiljenih sitnih zadovoljstava.

Saznajte kako pravilno čuvati korišćeno ulje i kada ga sigurno zameniti za zdravlje porodice

Domaćice se često pitaju koliko je puta moguće koristiti isto ulje za prženje, posebno iz želje za uštedom. Ipak, stručnjaci upozoravaju da zdravlje treba da ima prednost. Višekratno zagrevanje ulja utiče na promenu njegove hemijske strukture – ulje postaje tamnije, gubi prirodna svojstva i može loše uticati na kvalitet hrane i zdravlje ukućana. Preporuka nutricionista je da se jedno ulje koristi najviše dva do tri puta, ali samo ako nije došlo do zagorevanja ili ostalo previše ostataka hrane. Nutricionistkinja Ana Petrović navodi: “Ako ste pržili na umerenoj temperaturi i ulje nije promenilo boju ili miris, možete ga iskoristiti i narednog dana, ali ne više od tri puta ukupno.” Nakon treće upotrebe, kvalitet ulja opada i može postati štetno.

Vrsta hrane koju pržite takođe igra važnu ulogu. Jela poput pohovanog mesa, ribe ili onih sa jakim začinima ostavljaju više taloga i mirisa, pa se tada preporučuje da se ulje odmah baci. Sitni ostaci prezle ili brašna ubrzavaju kvarenje ulja, posebno ako ostanu na dnu posude. Znakovi da je vreme za zamenu ulja su lako prepoznatljivi: ulje postaje tamno ili zamućeno, pojavljuje se neprijatan miris, kao i preterano dimljenje ili penušanje tokom prženja. U tim slučajevima, ulje treba odmah zameniti.

Pri izboru ulja, suncokretovo i repičino ulje su bolji izbor jer imaju višu tačku dimljenja i duže zadržavaju kvalitet kod termičke obrade. Maslinovo ulje je preporučljivo za salate ili kratko dinstanje, jer brže gori na visokim temperaturama. Za duboko prženje krofni ili pomfrita važan je izbor stabilnog ulja, jer to direktno utiče na sigurnost i ukus hrane.

Pravilno čuvanje korišćenog ulja može produžiti njegovu upotrebu. Ulje treba, kada se potpuno ohladi, procediti kroz gazu ili finu cediljku da se uklone mrvice i ostaci hrane, pa ga presuti u zatvorenu staklenu teglu i odložiti na tamno i hladno mesto. Svetlost i vazduh ubrzavaju užegnuće, pa ulje treba zaštititi. Nikada ne treba ulje prosipati u sudoperu, jer to može izazvati zapušenja i zagađenje vode – najbolje je ulje sipati u plastičnu flašu i odneti na reciklažu. Neke domaćice iskorišćeno ulje koriste i za izradu sapuna.

Važno je znati da ulje korišćeno za prženje mesa ne treba koristiti za poslastice poput krofni, jer mirisi i ukusi prelaze na sledeću hranu. Proceđeno ulje može stajati najviše dve do tri nedelje na mračnom mestu, dok čuvanje u frižideru produžava rok, ali tada ulje postaje gušće i mutnije. Pre svakog narednog korišćenja, proverite miris i izgled ulja, jer je zdravlje porodice uvek najvažnije.