Semenke lubenice bogate su vitaminima i mineralima, a mogu se pripremati na više načina i podjednako su pogodne za decu i odrasle
Lubenica je neizostavna na letnjoj trpezi, ali često se postavlja pitanje da li treba konzumirati njene semenke. Nutricionisti potvrđuju da su semenke lubenice potpuno sigurne za jelo, a prema rečima Stefani Barlou, više direktorke komunikacija u Nacionalnom odboru za promociju lubenice, „sto odsto lubenice je iskoristivo“, uključujući i semenke. Ove male grickalice mogu slobodno jesti deca, trudnice i odrasli.
Semenke lubenice obiluju dragocenim hranljivim materijama kao što su fosfor, kalijum, mangan, folat, cink i gvožđe. Takođe su bogate esencijalnim masnim kiselinama i proteinima, pa njihovo uvođenje u svakodnevnu ishranu može doprineti boljem radu mozga i nervnog sistema, kao i zdravlju kostiju.
Nutritivne vrednosti semenki su impresivne – registrovana dijetetičarka Loren Manaker navodi: „nutrijenti, kao što je mangan, pomažu pravilnom radu mozga i nervnog sistema, dok fosfor doprinosi razvoju kostiju“. Gvožđe iz semenki pomaže održavanju energije i koncentracije, što je posebno važno za žene sklone anemiji. Masne kiseline povoljno utiču na nivo holesterola. U 30 grama oljuštenih i sušenih semenki ima oko 10 grama proteina i 158 kalorija, mada je to veća količina nego što se obično pojede uz jedno parče lubenice.
Semenke lubenice postoje u dve varijante: crne i bele. Crne su zrele i pogodne za sadnju, dok su bele zapravo nezrele ljuske crnih semenki. Prema Loren Manaker, bele semenke su mekše i lakše za konzumaciju, a uglavnom se nalaze u bezsemenskim sortama lubenice.
Ove semenke mogu se jesti sirove, ali možete ih i ispeći ili koristiti kao dodatak jelima – od ulja do brašna ili putera od semenki. Pečene postaju hrskava grickalica slična pečenim bundevinim semenkama. Priprema je jednostavna: nakon pranja i sušenja, semenke se rasporede po plehu, poprskaju uljem i peku 15-20 minuta na 160°C. Po želji, posolite ih nakon pečenja.
Žene posebno mogu imati koristi od semenki lubenice, posebno tokom letnje sezone kada je ovo voće najdostupnije. Osim što su odlična užina za decu, mogu se koristiti i kao dodatak žitaricama ili salatama. Sledeći put kada uživate u sočnoj lubenici, ne bacajte semenke – pretvorite ih u ukusnu i zdravu užinu za celu porodicu.
