Brzo industrijsko zamrzavanje zadržava više vitamina i antioksidanasa u borovnicama nego čuvanje svežeg voća
Mnogi nutricionisti danas naglašavaju prednosti zamrznutog voća, posebno kada je reč o borovnicama. Borovnice su poznate po tome što obiluju antioksidansima i vitaminom C, ali često se postavlja pitanje da li je bolje birati sveže ili zamrznute plodove. Voće koje se brzo zamrzava neposredno posle branja može sačuvati više hranljivih materija u odnosu na ono koje danima stoji na policama ili u frižideru. To posebno važi za borovnice, koje su osetljive i brzo gube vitamine.
Industrijski proces zamrzavanja podrazumeva tretiranje voća veoma niskim temperaturama odmah nakon berbe, što sprečava razgradnju korisnih sastojaka. Prema rečima nutricioniste dr Marka Petrovića: „Niske temperature zaustavljaju propadanje vitamina C i drugih važnih jedinjenja, pa borovnice i nakon odmrzavanja zadržavaju visok nivo antioksidanasa.“
Za razliku od industrijski zamrznutog voća, ono koje se skladišti i transportuje više dana do potrošača gubi dobar deo nutritivnih vrednosti. Zato su zamrznute borovnice češće bolji izbor, posebno tokom perioda kada nije njihova sezona ili kada nemate mogućnost da ih konzumirate odmah posle branja.
Takođe, postoji razlika između industrijskog i kućnog zamrzavanja. Industrijski proces je mnogo brži i čuva strukturu i korisna jedinjenja u većoj meri, dok kućni zamrzivači ne postižu dovoljno niske temperature u kratkom roku, pa dolazi do stvaranja većih kristala leda i oštećenja ćelija voća. Dr Petrović dodaje: „Kućni zamrzivači ne mogu da dostignu dovoljno niske temperature u kratkom vremenu, pa se formiraju veći kristali leda koji mogu oštetiti ćelije voća i smanjiti kvalitet.“
Borovnice su već dugo visoko pozicionirane na listi najzdravijih bobičastih plodova, a njihova redovna upotreba doprinosi zdravlju srca, održavanju normalnog holesterola i cirkulacije. Osim toga, pozitivno utiču na urinarni trakt i poboljšavaju varenje, dok antioksidansi štite organizam od štetnih uticaja i usporavaju proces starenja.
Ukoliko birate između svežih i zamrznutih borovnica, naročito van njihove sezone, zamrznuta varijanta može biti bolji izbor za vašu ishranu. Tako sebi obezbeđujete maksimum hranljivih materija i podržavate zdravlje tokom cele godine.
