U američkom gradiću Fridom, Erin Frenč vodi restoran gde se rezervacije dobijaju lutrijom, a ceo tim čine lokalne žene
U mestu Fridom u saveznoj državi Mejn, nalazi se The Lost Kitchen – restoran koji je postao poznat širom sveta zbog svog posebnog načina prijema gostiju i atmosfere. Na čelu restorana je šefica Erin Frenč, koja od maja do decembra pruža jedinstveno gastronomsko iskustvo ograničenom broju srećnih posetilaca. Da biste rezervisali sto, potrebno je poslati razglednicu, a gosti se biraju slučajnim izvlačenjem, što ovaj proces čini pravom lutrijom – u 2023. godini pristiglo je čak 60.000 razglednica, iako restoran ima svega 40-50 mesta.
Restoran je smešten u renoviranom mlinu na obali reke, a ambijent podseća na večeru u porodičnoj, seoskoj atmosferi. Pre početka večere, gosti mogu svratiti u malu prodavnicu sa izborom kuhinjskog posuđa i lokalnih proizvoda, kao i u mini vinski podrum. Zbog pravila u Fridomu, restoran ne može služiti alkohol, pa gosti sami kupuju vino u podrumu i nose ga u korpici do svog stola na spratu, gde ih čeka večera.
Priča o The Lost Kitchen-u započela je 2013. godine, kada je Erin Frenč, posle razvoda i zatvaranja prethodnog restorana, ostala bez doma i sredstava. Uz pomoć porodice, sa sinom se vratila kod roditelja i krenula ispočetka – prvo je kupila staru kamp-prikolicu i pravila pop-up večere širom države. Vremenom, uspela je da ostvari svoj san i otvori restoran koji je danas najpoželjniji na svetu.
Posebnost ovog restorana je i u tome što ga gotovo u potpunosti vodi ženski tim – lokalne žene, farmerke i prijateljice Erin Frenč, koje obezbeđuju najkvalitetnije sezonske namirnice i lično ih služe gostima. “Dobijam najbolje namirnice. Prijateljica mi pošalje poruku sa fotografijom karfiola na svom polju, a ja joj odgovorim da donese 12 komada”, opisuje Erin. Ta ista prijateljica potom poslužuje karfiol gostima, što dodatno doprinosi toplini i autentičnosti ovog mesta.
The Lost Kitchen je postao simbol ženske solidarnosti, zajedništva i uspeha temeljenog na lokalnim vrednostima i podršci, inspirišući žene širom sveta da veruju u snagu zajednice i istrajnosti.
