Ova često zaboravljena žitarica bogata je vlaknima i mineralima, a lako se priprema i uvodi u dnevni meni.
Iako je nekada bila nezaobilazna na trpezama, proso je danas neopravdano zapostavljena žitarica, iako pruža brojne prednosti za žensko zdravlje. Nutricionisti u Srbiji savetuju ženama da što češće uključuju proso u ishranu, jer obiluje vlaknima, magnezijumom i fosforom – ključnim nutrijentima za jačanje srca, kostiju i zuba. Za razliku od popularnih žitarica poput ovsa ili kinoe, proso nema agresivan marketing, ali njegov sastav ga čini izuzetno vrednim izborom.
Proso ima blag i neutralan ukus, a sprema se vrlo jednostavno – na isti način kao pirinač. Može se koristiti kao prilog uz povrće, pečurke ili piletinu, ali i kao zdrava kaša za doručak sa jogurtom, voćem i cimetom. Ako želite da pojačate njegovu orašastu aromu, pre kuvanja ga nakratko propržite na suvom tiganju.
Stručnjaci, poput nutricionistkinje Tamare Petrović, naglašavaju njegov značaj za žensko zdravlje: „Proso je posebno važno za žene jer sadrži minerale koji doprinose očuvanju gustine kostiju, što je bitno za prevenciju osteoporoze. Takođe, vlakna iz prosa pomažu u regulaciji šećera u krvi i smanjenju rizika od srčanih bolesti.“
Redovno konzumiranje celovitih žitarica, uključujući proso, povezano je sa smanjenim rizikom od hroničnih bolesti, poput moždanog udara. Magnezijum iz prosa povoljno utiče na rad mišića i nervnog sistema, dok fosfor učestvuje u izgradnji snažnih zuba i kostiju.
Iako ima mnogo benefita, proso je retko na jelovnicima, što je posledica nedovoljne informisanosti i navika. Ova žitarica ne sadrži gluten, pa je pogodna i za osobe koje izbegavaju gluten u ishrani. Nutricionisti predlažu da ga uvodite postepeno – kao zamenu za pirinač, u supama, salatama ili kašama. Kroz raznovrsne kombinacije sa povrćem, mlečnim proizvodima ili voćem, proso može postati ukusan i praktičan deo svakodnevnog jelovnika.
Iako možda neće postati najpopularnija žitarica, proso zahvaljujući svom nutritivnom sastavu zaslužuje značajno mesto na tanjiru svake žene, posebno u prevenciji najčešćih savremenih bolesti.
