Slanutak je bogat vlaknima i proteinima, lako se priprema i doprinosi boljem varenju
Leblebije, poznate i kao slanutak, postaju sve češći izbor u domaćoj ishrani, posebno među ženama koje žele da unaprede svoje zdravlje i uštede novac. Prema najnovijim podacima nutricionista, ova hranljiva mahunarka je dostupna tokom cele godine u prodavnicama zdrave hrane i supermarketima i smatra se odličnom, povoljnom zamenom za skuplje izvore proteina kao što je meso.
Leblebije su izuzetno bogate vlaknima, proteinima i mineralima, zbog čega su odličan izbor za one koji žele obroke bogate hranljivim sastojcima i koji vode računa o telesnoj težini i zdravlju. Nutricionistkinja Marija Jovanović ističe: “Redovno konzumiranje leblebija može pomoći u regulaciji varenja, smanjenju nadutosti i održavanju osećaja sitosti tokom dana.”
Iako mnoge žene odustaju od leblebija jer im se priprema čini komplikovanom, rešenje je zapravo veoma jednostavno. Ključ leži u pravilnom potapanju: potrebno je leblebije dobro oprati, staviti ih u hladnu vodu (tri puta više vode u odnosu na količinu zrna) i ostaviti preko noći u frižideru. Na ovaj način obezbeđuje se ravnomernije i brže kuvanje, a potapanje pomaže i u smanjenju sastojaka koji mogu izazvati nadutost.
Kuvanje leblebija zavisi od namene – za supe i variva, poželjno je da budu mekše, dok za salate mogu ostati čvršće. Mogu se kuvati u običnom loncu ili ekspres loncu radi uštede vremena. Važno je napomenuti da kvalitet vode utiče na vreme pripreme – tvrda voda produžava kuvanje, dok filtrirana voda ubrzava omekšavanje zrna.
Slanutak je izuzetno raznovrstan u kuhinji – koristi se za pripremu humusa, dodaje se supama, varivima i salatama, ili se koristi kao baza za falafel. Blagi orašasti ukus leblebija odlično se kombinuje sa začinima, zbog čega su pogodne za mediteransku, bliskoistočnu i vegetarijansku ishranu. Osim celih zrna, mogu se samleti u brašno za zdrava peciva.
Pravilna priprema čini leblebije ne samo ukusnim već i lakšim za varenje. Uvođenjem ove mahunarke u jelovnik, žene mogu lako i povoljno da poboljšaju nutritivnu vrednost ishrane, bez potrebe za skupim i teško dostupnim namirnicama.
