Jednostavna promena načina posluživanja obroka može sprečiti nagle oscilacije energije i smanjiti želju za slatkišima
Sve više nutricionista ističe da redosled u kojem jedemo određene namirnice tokom obroka ima snažan uticaj na nivo šećera u krvi, posebno kod žena koje se često bore sa promenama energije ili jakom željom za slatkišima nakon jela. Stručnjaci sa Univerziteta Ohajo Stejt preporučuju metod poznat kao „food sequencing“, koji podrazumeva da najpre jedemo povrće bogato vlaknima, zatim proteine i masti, dok ugljene hidrate ostavljamo za kraj obroka.
Na primer, ukoliko za ručak imate salatu, pečeno meso i pirinač, preporuka je da prvo pojedete salatu, zatim meso, a pirinač na kraju. Istraživanja pokazuju da ovakav raspored usporava apsorpciju ugljenih hidrata, zbog čega se glukoza u krvi podiže postepeno, a ne naglo.
Studija objavljena u časopisu „Diabetes Care“ potvrđuje da osobe sa dijabetesom tipa 2 imaju stabilniji nivo šećera kada ugljene hidrate unose poslednje, a ne na početku jela. Razlog je što vlakna, proteini i masti usporavaju varenje, čime se smanjuje opterećenje na pankreas i insulinsku reakciju organizma.
Primenu ovog principa lako možete uvesti u svakodnevnu ishranu bez potrebe za strogim dijetama ili izbacivanjem omiljenih namirnica. Za doručak je preporuka da prvo pojedete jaja ili jogurt, a tost ili pecivo sačekaju za kraj. Za večeru, povrće i proteinski deo (poput ribe ili piletine) konzumirajte pre testenine ili krompira.
Nutricionistkinja dr Milica Novaković posebno ističe: “Često žene misle da moraju potpuno izbaciti hleb ili testeninu da bi kontrolisale šećer, ali promena redosleda može biti podjednako efikasna i jednostavnija za održavanje.”
Ovaj način serviranja hrane posebno je koristan ženama sa insulinskom rezistencijom, ali i svima koji žele izbalansiran nivo energije tokom dana, bez potrebe za odricanjem omiljenih ukusa. Stručnjaci preporučuju konsultaciju sa nutricionistom ukoliko imate hronične probleme sa šećerom u krvi ili sumnjate na neko zdravstveno stanje. Iako se radi o maloj promeni, ovakav način ishrane može doneti značajne benefite za zdravlje i svakodnevnu vitalnost.
