Dr Amberin Fatima upozorava na skrivene rizike u popularnim „zdravim“ obrocima i daje savete za zaštitu zubne gleđi

Iako mnoge žene biraju ishranu za koju veruju da je zdrava, određene namirnice mogu imati negativan uticaj na zube, upozorava stomatološkinja dr Amberin Fatima. U svojoj praksi često ističe da je, pored količine šećera, važno obratiti pažnju i na lepljivost, kiselost i vreme zadržavanja hrane u ustima.

Među glavnim namirnicama koje mogu štetiti zubima dr Fatima navodi suvo voće, smutije, agrume, granolu, proteinske pločice i voćne jogurte. Suvo voće kao što su grožđice, urme ili suvi mango sadrži visoke količine šećera i veoma je lepljivo, što omogućava lako zadržavanje između zuba i stvara idealne uslove za razvoj bakterija. Kako kaže dr Fatima: „Suvo voće je za zube isto što i karamela, samo sa ukusom voća.”

Smutiji su često omiljeni među ženama koje paze na ishranu, ali ukoliko ih pijete polako tokom dužeg perioda, zubi su stalno izloženi šećerima i kiselinama. Dr Fatima objašnjava: „Kada pijuckate smuti sat vremena, vi zapravo kupate zube u šećeru i kiselini.”

Agrumi, kao što su limun, pomorandža i grejpfrut, poznati su po visokom sadržaju vitamina C, ali njihova kiselost može postepeno omekšati i oštetiti zubnu gleđ. Jednom oštećena gleđ se, kako napominje doktorka, ne može obnoviti.

Granola i proteinske pločice važe za zdravu užinu, ali često sadrže med, sirupe i druge lepljive zaslađivače koji se lako zadržavaju u pukotinama zuba, što povećava rizik od karijesa, naročito kod osoba sa plombama.

Voćni jogurti su još jedan čest izbor, ali varijante sa dodatim šećerom hrane bakterije u ustima i povećavaju mogućnost razvoja karijesa. Dr Fatima savetuje da se umesto toga bira običan grčki jogurt sa svežim voćem.

Najvažnija poruka doktorke Fatime je da je presudno ne samo šta jedemo, već i koliko dugo neka hrana ostaje u ustima. „Kockica čokolade pojedena brzo može biti manje štetna od ‘zdravog’ obroka koji grickate sat vremena”, ističe ona. Lepljivost, kiselost i učestalost konzumacije najviše utiču na zdravlje zuba, a žene koje često posežu za ovakvim namirnicama trebalo bi da obrate posebnu pažnju.

Kulinarski eksperiment otkriva jasne razlike između jaja iz slobodnog uzgoja i industrijskih jaja iz prodavnice

Poznati kuvar Stiven Bidi odlučio je da u svojoj kuhinji testira razliku između domaćih jaja iz slobodnog uzgoja i onih iz prodavnice. Njegov eksperiment izazvao je veliko interesovanje na društvenim mrežama, a prve razlike su postale očigledne već pri razbijanju ljuske. Bidi je za poređenje koristio isti tiganj i veoma jednostavnu pripremu – samo malo soli i bibera, bez dodatnih sastojaka ili trikova. “Imam ova divna domaća jaja i obična iz prodavnice. Pržiću ih bez dodataka i videti koja su bolja”, rekao je na početku svog videa.

Razlika se jasno vidi odmah: žumanca kod domaćih jaja su tamnožuta, skoro narandžasta, dok su ona iz prodavnice bleđa. Belanca domaćih jaja su gušća i kompaktnija, dok industrijska brže gube oblik na tiganju. Stručnjaci za ishranu napominju da tekstura belanca često pokazuje koliko je jaje sveže – čvršće belance ukazuje na svežinu, dok ređe upućuje na starija jaja.

Kada je došlo vreme za degustaciju, Bidi priznaje da su i industrijska jaja ukusna: “Da, i dalje je prilično ukusno”, rekao je nakon prvog zalogaja. Ipak, prilikom probanja domaćeg jajeta, njegov entuzijazam je bio očigledan: “Razlika je neverovatna. Pogledajte samo boju, a ukus je toliko bogat i pun.” Dodao je, u šali, da je najbolje birati jaja na kojima se još vide tragovi iz dvorišta.

Korisnice društvenih mreža složile su se da se razlika najviše primećuje kod jednostavnih jela poput kajgane ili jaja na oko, jer tada ukus nije maskiran drugim namirnicama. Iako većina misli da tamnije žumance znači kvalitetnije jaje, stručnjaci objašnjavaju da boja zavisi prvenstveno od ishrane i uslova u kojima kokoške žive. Kokoške koje imaju pristup travi i insektima obično nose jaja intenzivnije boje, ali to nije jedini faktor koji utiče na kvalitet.

Neka istraživanja ukazuju da način uzgoja i ishrana kokošaka mogu uticati na nutritivni sastav jaja, posebno na količinu određenih masnih kiselina, antioksidanasa i vitamina. Ipak, konačan kvalitet zavisi i od svežine i pravilnog skladištenja, a ne isključivo od oznake na pakovanju. Za žene koje vode računa o ishrani porodice, ovo je važno pitanje prilikom izbora namirnica i nabavke svežih domaćih jaja. Bidi savetuje da, kada je moguće, treba birati domaća ili jaja iz proverenih izvora, naročito za jela gde su jaja glavna namirnica.

Jednostavna rutina sa limunom i kajenskim biberom prema iskustvu Samante Mulino donosi vidljivo ravniji stomak za nedelju dana

Samanta Mulino iz Nemačke i njen suprug pronašli su efikasan način da se reše osećaja nadutosti i težine u stomaku tako što su svako jutro, pre doručka i kafe, pili čašu mlake vode sa limunom i prstohvatom kajenskog bibera. Ovaj ritual su testirali deset dana, a već posle sedam dana oboje su primetili da im se stomak izravnao, a osećaj nadimanja gotovo nestao. Samanta je na društvenim mrežama podelila svoje iskustvo: “Za mene je najveća promena što mi je stomak konačno ravan ujutru. Nadutost je nestala, a apetit mi je postao stabilniji.” I njen muž je bio zadovoljan – prvi put posle dugo vremena nije imao osećaj težine u stomaku i bio je zadovoljan svojom kilažom.

Njihov recept je vrlo jednostavan: u 250 ml mlake vode iscede jedan limun i dodaju samo prstohvat kajenskog bibera. Napitak piju odmah nakon pripreme. Povremeno su isprobavali i varijante sa malo kurkume, crnog bibera ili par kapi maslinovog ulja, ali su zaključili da je osnovna verzija najbolja za smanjenje nadimanja.

Nutricionisti ističu da limun stimuliše varenje, dok kapsaicin iz kajenskog bibera ubrzava metabolizam i pomaže regulaciju apetita. Istraživanja navode da kapsaicin može doprineti većoj potrošnji energije i osećaju sitosti, ali stručnjaci napominju da nijedno piće ne može samo po sebi dovesti do znatnog mršavljenja.

Samanta savetuje da se ne preteruje sa količinom bibera, da se koristi mlaka voda i da ne konzumirate tešku hranu odmah posle napitka. “Dovoljno je dodati samo prstohvat bibera i koristiti mlaku vodu. Takođe, savetujem da se sačeka najmanje 20 minuta pre doručka,” istakla je Samanta.

Osobe koje imaju gastritis, čir ili osetljiv želudac trebalo bi da se konsultuju sa lekarom pre nego što uvedu ovu naviku, jer limun i biber mogu izazvati dodatnu iritaciju. Samanta i njen suprug zadovoljni su rezultatima i nastavljaju sa ovim jednostavnim ritualom svakog jutra.