Stručnjaci objašnjavaju zašto žene češće osećaju glad zimi i nude savete za kontrolu apetita.

Kada dođu hladni dani, mnoge žene u Srbiji primećuju da se apetit pojačava, a izazovi u ishrani postaju izraženiji. Posebno između oktobra i marta, vreme provedeno kod kuće podstiče na češće grickanje uz filmove ili serije. Zbog toga je važno razumeti zbog čega se javlja pojačan apetit tokom jeseni i zime i kako izbeći prejedanje tokom hladnih dana.

Na promene u ishrani utiču niže temperature, ali i skraćeni dani i promena raspoloženja. Emocionalna glad često nastupa kada se osećamo umorno ili neraspoloženo, što dodatno otežava kontrolu nad obrocima. Ipak, nije svaka glad signal da telu zaista treba više hrane. Dosada, rutina i sezonska tuga često su skriveni pokretači želje za obilnom hranom.

Kako izbeći prejedanje tokom hladnih dana: razumevanje okidača i naučni podaci

Pre svega, važno je znati da organizam zimi traži više kalorija kako bi održao toplotu, ali i da promene u svakodnevici mogu podstaći emocionalno prejedanje. Na primer, kontrolisana studija objavljena u renomiranom naučnom časopisu pokazala je da odrasli u prostoriji sa temperaturom od 19 stepeni Celzijusa unesu u proseku 13% više kalorija dnevno. Ovo povećanje nije posledica povećane potrebe za energijom zbog hladnoće, već navika i okolnosti.

S druge strane, stručnjaci ističu da je sezonski afektivni poremećaj kod žena čest razlog za češću želju za slatkišima i ugljenim hidratima. Zato je korisno beležiti trenutke kada posežemo za hranom iz navike, a ne zbog prave gladi. Na taj način, lakše prepoznajemo uzroke i možemo pravovremeno reagovati.

Praktični saveti za žene: planiranje obroka i zdrave navike

Osim toga, planiranje obroka unapred pomaže u kontroli količine i vrste hrane. Kada kasno uveče osetite glad, bolje je izabrati planiranu užinu poput voća ili jogurta. Takođe, obroci bogati proteinima, povrćem i integralnim žitaricama duže zasićuju i pomažu da izbegnete prejedanje tokom hladnih dana. Na primer, riba sa povrćem i krompirom ili varivo od mahunarki su odličan izbor za zimu.

Konačno, topao obrok poput supe ili variva može pružiti osećaj sitosti i udobnosti, što je posebno važno u periodima kada su niže temperature. „Planiran obrok ili užina olakšavaju kontrolu nad ishranom i smanjuju rizik od prejedanja“, kaže Marijana M. Rajić, nutricionista. Pored toga, prilagodite količinu masnoća i dodataka u jelima kako biste smanjili unos nepotrebnih kalorija.

Na kraju, slušajte signale svog tela i razlikujte pravu glad od emocionalnih okidača. Na taj način, pojačan apetit tokom jeseni i zime ne mora biti izgovor za višak kilograma. Zdrave navike i pažljivo birani obroci mogu pomoći da ostanete zadovoljni i sačuvate vitkost tokom najhladnijih meseci.

Kiseli kupus je omiljen na domaćoj trpezi i poznat po sadržaju vitamina C, ali zbog velike količine soli nije najbolji izbor za svakoga. Poseban oprez potreban je osobama sa povišenim krvnim pritiskom i bolestima bubrega.

Kada stignu hladniji dani, kiseli kupus postaje jedna od najčešćih namirnica u domaćoj kuhinji. Jede se kao salata, koristi za pripremu sarme i podvarka, a mnogi ga redovno konzumiraju i zbog njegovih nutritivnih svojstava.

Ipak, iako fermentisani kupus može biti deo uravnotežene ishrane, postoji jedna stvar na koju bi trebalo obratiti pažnju – količina soli.

Upravo se so koristi tokom tradicionalnog kiseljenja kako bi se omogućila fermentacija i očuvala namirnica. Problem nastaje kada se kiseli kupus jede u velikim količinama, naročito ako ostatak ishrane već sadrži mnogo slanih proizvoda.

Ko bi trebalo da ograniči kiseli kupus?

Osobe sa povišenim krvnim pritiskom trebalo bi da vode računa o unosu natrijuma, koji se u velikim količinama nalazi u soli. Prekomeran unos natrijuma može doprineti porastu krvnog pritiska, pa je važno obratiti pažnju i na namirnice koje se na prvi pogled smatraju zdravim.

Oprez je potreban i kod osoba sa hroničnim bolestima bubrega. Kada je funkcija bubrega oslabljena, organizam može imati poteškoća sa regulisanjem natrijuma i tečnosti. U takvim slučajevima količina kiselog kupusa u ishrani treba da bude usklađena sa savetima lekara ili nutricioniste.

To ne znači da svako ko ima povišen pritisak ili bolest bubrega mora potpuno da izbaci kiseli kupus iz jelovnika. Koliko je ograničenje potrebno zavisi od zdravstvenog stanja, terapije i ukupnog unosa soli.

Zašto previše soli može da bude problem?

Natrijum je organizmu neophodan za normalan rad nerava i mišića, kao i za održavanje ravnoteže tečnosti. Međutim, kada ga unosimo previše, može doći do zadržavanja tečnosti i povećanja krvnog pritiska.

Zbog toga nije važno samo koliko je kupus slan već i šta još jedemo tokom dana. Suhomesnati proizvodi, slani sirevi, grickalice, gotove supe i različiti industrijski proizvodi takođe mogu sadržati velike količine natrijuma.

Ako često jedete kiseli kupus, obratite pažnju na ostatak jelovnika i izbegavajte dodatno soljenje obroka kada to nije potrebno.

Da li ispiranje kiselog kupusa zaista pomaže?

Ispiranje listova ili seckanog kiselog kupusa pod mlazom vode može da smanji količinu soli na površini i u samoj namirnici, mada je neće nužno ukloniti u potpunosti.

Ako želite da smanjite unos natrijuma, možete da isperete kupus pre pripreme, da odaberete manje slanu varijantu kada je dostupna i da izbegavate dodatno soljenje jela u koja ga stavljate.

Važno je, međutim, da znate da ispiranje nije zamena za ograničavanje porcije kada vam je zbog zdravstvenog stanja preporučena ishrana sa smanjenim unosom soli.

Kiseli kupus ima i korisne nutritivne osobine

Uprkos visokom sadržaju soli, kiseli kupus može da bude vredan deo raznovrsne ishrane. Sadrži vitamin C, vlakna i druge hranljive materije, a tokom fermentacije nastaju i različita jedinjenja koja utiču na njegov ukus i sastav.

Nepasterizovani kiseli kupus može sadržati žive mikroorganizme nastale tokom fermentacije. Njihova količina i vrste zavise od načina pripreme i čuvanja, pa nije svaki proizvod isti.

Vitamin C doprinosi normalnoj funkciji imunskog sistema, ali kiseli kupus nije čudotvorna namirnica koja može da spreči sve infekcije ili zameni raznovrsnu ishranu.

Šećer i sirće: Da li ih treba dodavati prilikom kiseljenja?

Tradicionalni recepti za kiseli kupus razlikuju se od domaćinstva do domaćinstva. U nekim se koriste samo kupus, voda i so, dok se u drugim dodaju i određeni začini ili drugi sastojci.

Dodavanje šećera nije samo po sebi dokaz da će namirnica postati nezdrava, ali može promeniti nutritivni sastav gotovog proizvoda. Osobe koje kontrolišu unos šećera treba da obrate pažnju na ukupnu količinu koju unose iz svih izvora.

Sirće se koristi u nekim postupcima konzervisanja, ali kiseljenje uz pomoć sirćeta nije isto što i prirodna mlečnokiselinska fermentacija. Ako želite tradicionalni fermentisani kupus, najbolje je da koristite proveren recept i odgovarajuće higijenske uslove.

Ne postoje dobri dokazi da samo dodavanje sirćeta automatski izaziva upalne procese u organizmu. Mnogo je važnije da se namirnica pravilno priprema, čuva i konzumira.

Koliko kiselog kupusa je dovoljno?

Ne postoji jedna količina koja odgovara svima. Potrebe zavise od zdravstvenog stanja, ostatka ishrane i količine soli koju unosite iz drugih namirnica.

Ako ste zdravi i nemate preporuku za ograničavanje natrijuma, kiseli kupus možete uključiti u raznovrstan jelovnik u umerenim porcijama. Ako imate visok krvni pritisak, bolest bubrega ili vam je lekar savetovao smanjen unos soli, razgovarajte sa zdravstvenim stručnjakom o količini koja je za vas odgovarajuća.

Kiseli kupus ne mora da nestane sa trpeze da biste se hranili zdravije. Najvažnije je da obratite pažnju na količinu, način pripreme i ukupan unos soli tokom dana.

Naše bake pripremale su ga u velikim šerpama, a zatim sipale u staklene flaše i čuvale za hladnije dane. Domaći sirup od cvekle prepoznatljiv je po intenzivnoj boji i osvežavajućem ukusu, a recept se lako priprema i kod kuće.

Nekada su se u mnogim domaćinstvima voće i povrće koristili za pripremu domaćih sokova koji su se pili tokom cele godine. Među njima je posebno mesto imala cvekla, povrće intenzivne crvene boje koje se, osim za salate i kuvana jela, koristilo i za pripremu slatkog sirupa.

Ovaj starinski napitak ne zahteva komplikovanu pripremu niti skupe sastojke. Cvekla se kuva u vodi, a dobijena tečnost obogaćuje se šećerom i dodacima koji doprinose ukusu i kiselosti.

Iako se cvekla često povezuje sa zdravom ishranom, važno je znati da domaći sirup nije lek za bolesti jetre ili srca. Njegova prednost je pre svega u tome što se priprema od poznatih sastojaka, dok nutritivne koristi zavise od načina pripreme i količine koja se konzumira.

Recept za domaći sok od cvekle po starinskom postupku

Za pripremu ovog sirupa potrebni su jednostavni sastojci koje možete pronaći u većini prodavnica.

Sastojci:

• 2 kg sveže cvekle
• 3 litra vode
• 1 kg šećera
• 3 kesice vanilin šećera
• 3 kesice limuntusa

Od ove količine dobija se sirup koji se pre posluživanja razblažuje vodom, prema ukusu.

Kako se priprema domaći sirup od cvekle?

1. Pripremite cveklu. Dobro operite koren, oljuštite ga i isecite na kolutove ili manje komade. Tako će se lakše kuvati.

2. Kuvajte dok ne omekša. Stavite cveklu u veću šerpu, prelijte sa tri litra vode i zagrevajte do ključanja. Zatim smanjite temperaturu i kuvajte još oko 30 minuta, odnosno dok cvekla ne omekša.

3. Sačuvajte tečnost. Sklonite šerpu sa šporeta i pažljivo izvadite komade cvekle. Tečnost ostavite u šerpi, jer je upravo ona osnova sirupa. Kuvanu cveklu možete iskoristiti za salatu ili neko drugo jelo.

4. Dodajte šećer i aromu. U toplu tečnost dodajte šećer i mešajte dok se ne rastvori. Zatim umešajte vanilin šećer i limuntus, prateći mere iz recepta.

5. Sipajte u flaše. Sirup prebacite u čiste staklene flaše i ostavite da se ohladi. Pošto ovaj postupak sam po sebi ne garantuje dugotrajnu bezbednost na sobnoj temperaturi, čuvajte napitak u frižideru i koristite čiste flaše i pribor.

Kada želite da ga poslužite, razblažite manju količinu sirupa hladnom vodom. Tako dobijate osvežavajući napitak čiji intenzitet možete da prilagodite sopstvenom ukusu.

Zašto je cvekla zanimljiva u ishrani?

Cvekla je povrće koje sadrži folat, kalijum, vlakna i prirodne biljne pigmente, među kojima su betalaini. Sadrži i nitrate koji u organizmu mogu da učestvuju u procesima važnim za funkciju krvnih sudova.

Zbog toga je cvekla predmet istraživanja u vezi sa krvnim pritiskom i zdravljem kardiovaskularnog sistema. Pojedina istraživanja ukazuju da sok od cvekle može doprineti skromnom snižavanju krvnog pritiska kod nekih ljudi, ali efekat zavisi od količine, načina pripreme i zdravstvenog stanja osobe.

To ipak ne znači da svaki napitak od cvekle ima isti učinak. Sirup pripremljen sa velikom količinom šećera razlikuje se od svežeg soka po sastavu i nutritivnoj vrednosti.

Da li sok od cvekle zaista čisti jetru?

Izraz „čišćenje jetre“ često se koristi u reklamama za napitke i kućne recepte, ali jetra već ima prirodnu ulogu u preradi supstanci i metabolizmu. Nema pouzdanih dokaza da ovaj starinski sirup uklanja toksine iz jetre ili leči oboljenja tog organa.

Za očuvanje zdravlja jetre mnogo su važniji uravnotežena ishrana, ograničavanje alkohola, održavanje zdrave telesne težine i odgovarajuća medicinska nega kada je potrebna.

Cvekla može biti deo raznovrsne ishrane, ali ne treba je posmatrati kao zamenu za lečenje ili preporuke lekara.

Koliko često se pije i na šta treba obratiti pažnju?

Pošto ovaj recept sadrži kilogram šećera, sirup je najbolje konzumirati u umerenim količinama i razblažen vodom. Osobe koje moraju da kontrolišu unos šećera treba da obrate posebnu pažnju na njegov sastav.

Ako imate povišen krvni pritisak, nemojte samostalno menjati terapiju zbog konzumiranja soka od cvekle. Domaći napitak ne može da zameni propisane lekove niti redovne kontrole.

Starinski recept može biti zanimljiv način da se sačuva deo porodične kulinarske tradicije. Najbolje ga je posmatrati kao napitak za povremeno uživanje, a ne kao čudotvorni preparat za zdravlje.

Domaći sok od cvekle i danas može da pronađe mesto na trpezi, posebno kod onih koji vole tradicionalne ukuse. Uz umerenu konzumaciju i pravilno čuvanje, ovaj jednostavan recept može da bude deo raznovrsne ishrane.