Saznajte kako se razlikuju puter i margarin, šta unosite u organizam i koje alternative postoje
Pitanje da li je puter ili margarin bolji izbor za doručak često deli mišljenja. Dok jedni ne mogu da zamisle obrok bez bogatog ukusa putera, drugi biraju margarin zbog biljnog porekla i lakšeg mazanja. Ipak, šta zapravo unosite u organizam i kako ove dve namirnice utiču na vaše zdravlje?
Puter se pravi od mlečne masti i sadrži više od 80% masti, od čega su dve trećine zasićene masne kiseline. Zbog toga se dugo smatralo da podiže nivo lošeg LDL holesterola u krvi. Novija istraživanja, međutim, pokazuju da na holesterol više utiču genetika, stil života i metabolizam nego sama ishrana. Deo zasićenih masti u puteru su kratkolančane i srednjelančane masne kiseline koje se lakše razgrađuju i brže pretvaraju u energiju. Osim toga, puter sadrži vitamine A, D, E i K, ali i kalorije koje treba uzeti u obzir.
S druge strane, margarin se uglavnom pravi od biljnih ulja, kao što su repičino, maslinovo ili suncokretovo. Prilikom izrade, ulja se hidrogenizuju, što može dovesti do stvaranja trans masti – ovih masti je danas u margarinu znatno manje nego ranije, ali ih ipak treba izbegavati. Biljne masti u margarinu sadrže nezasićene masne kiseline koje mogu da pomognu u održavanju povoljnog nivoa holesterola. U savremenim varijantama, margarin sadrži i dodatke vitamina, ali i razne aditive koji poboljšavaju teksturu i ukus.
U izboru između putera i margarina, bitno je obratiti pažnju na količinu i učestalost konzumacije. Osobe sa povišenim holesterolom ili srčanim problemima mogu imati koristi od biljnih ulja i margarina sa niskim sadržajem trans masti. S druge strane, povremeno uživanje u prirodnom puteru, umereno, obezbeđuje i vredne nutrijente. Kao alternativa, preporučuje se korišćenje hladno ceđenih biljnih ulja, poput maslinovog ili lanenog, kao i namaza na bazi avokada ili orašastih plodova.
U zaključku, nijedna opcija nije apsolutno bolja – ključ je umerenost, pažljiv izbor proizvoda i balansirana ishrana.
