Leti hrana zahteva dodatnu pažnju. Visoke temperature mogu ubrzati razmnožavanje bakterija, zbog čega nepravilno čuvanje namirnica može povećati rizik od bolesti koje se prenose hranom.

Jedna od najčešćih grešaka je ostavljanje kvarljive hrane na sobnoj temperaturi duže nego što je bezbedno.

Prema američkoj Službi za bezbednost i inspekciju hrane (USDA), kvarljivu hranu ne treba ostavljati na sobnoj temperaturi duže od dva sata, odnosno samo jedan sat kada je temperatura iznad oko 32°C.

Poseban oprez na izletima i proslavama

Roštilj, salate, sendviči, mlečni proizvodi i druga kvarljiva hrana često ostaju na stolu tokom druženja.

Problem je što hrana ne mora da promeni miris, ukus ili izgled da bi predstavljala rizik. USDA upozorava da štetne bakterije ne moraju biti vidljive, niti ih možemo pouzdano prepoznati čulima.

Četiri pravila koja treba zapamtiti

Operite. Ruke, radne površine i pribor treba održavati čistim.

Odvojite. Sirovo meso treba držati odvojeno od hrane koja je spremna za jelo.

Skuvajte. Namirnice treba termički obraditi na odgovarajućoj temperaturi.

Ohladite. Kvarljivu hranu treba što pre vratiti u frižider.

To su osnovni principi koje USDA sažima kroz četiri koraka: clean, separate, cook i chill.

Posebno pazite na ostatke hrane

Ako je hrana dugo stajala na sobnoj temperaturi, nemojte se oslanjati samo na to da „još uvek lepo miriše“. Kod kvarljivih namirnica bezbednost je važnija od bacanja jednog obroka.

Tokom leta nekoliko minuta pažnje može napraviti veliku razliku – naročito kada se hrana nosi na put, plažu, izlet ili duže druženje na otvorenom.