Connect with us

Ishrana

Starinsko jelo koje vraća ukus detinjstva: Cicvara sa kajmakom idealna je za večeru posle napornog dana

Objavljeno pre

37 seconds

,

porridge, stir, whisk, cook, porridge, porridge, porridge, porridge, porridge, stir, stir, stir, whisk, whisk, whisk, whisk

Kremasta, topla i zasitna, cicvara je tradicionalno jelo koje se generacijama priprema u srpskim i drugim kuhinjama regiona. Od kukuruznog brašna, mleka i kvalitetnog kajmaka dobija se jednostavna večera koja se najbolje služi dok je još vruća.

U prošlosti su se na trpezama često nalazila jela od nekoliko pristupačnih sastojaka, a jedno od njih bila je i cicvara. Ovaj starinski specijalitet posebno je poznat u Srbiji, Crnoj Gori, Hercegovini i Krajini, gde se recepti razlikuju od domaćinstva do domaćinstva.

Neko je priprema sa kajmakom, neko sa domaćim sirom, a u pojedinim krajevima dodaju se i druge namirnice koje jelu daju poseban ukus. Zajedničko im je to što se kukuruzno brašno polako kuva i meša sa mlečnim sastojcima dok se ne dobije gusta, kremasta smesa.

Cicvara se često opisuje kao prava domaća uteha posle napornog dana. Topla i zasitna, uz čašu jogurta ili kiselog mleka, podseća na tradicionalnu kuhinju u kojoj se od jednostavnih sastojaka pripremaju obroci bogatog ukusa.

U čemu je tajna ukusne cicvare?

Iako se pravi od malog broja sastojaka, za dobru cicvaru važno je odabrati kvalitetne namirnice i ne žuriti tokom pripreme.

Kajmak joj daje puninu i prepoznatljivu kremastu teksturu, dok sir može da doprinese slanoći i dodatnoj aromi. Kukuruzno brašno postepeno upija tečnost i povezuje sastojke u gustu smesu.

Upravo zato mnogi preporučuju punomasni, kvalitetan kajmak ili dobar domaći sir. Ako koristite već dovoljno mastan kajmak, dodatna mast uglavnom nije potrebna.

Cicvara se kuva na laganoj vatri, uz stalno mešanje, kako bi se sastojci ravnomerno sjedinili i kako brašno ne bi ostalo sirovo. Kada smesa postane gusta, glatka i počne da se odvaja od stranica šerpe, vreme je da je sklonite sa šporeta.

Recept za domaću cicvaru sa kajmakom

Za pripremu ove tradicionalne večere nije potrebno mnogo vremena niti komplikovani sastojci.

Sastojci:

  • 2 dl vode
  • 2 dl mleka
  • 8 kašika belog kukuruznog brašna
  • 300–400 g kajmaka ili sira škripavca
  • 1 kašičica soli, odnosno po ukusu
  • 1 kašika svinjske masti, po potrebi
  • 1 kašika meda, po želji i za serviranje

Napomena: Količina soli zavisi od toga koliko je sir slan. Ako koristite masniji kajmak, mast možete izostaviti.

Kako se priprema cicvara korak po korak

1. Zagrejte mleko i vodu.

U šerpu sipajte mleko i vodu. Ako koristite mast, dodajte je odmah i zagrevajte dok tečnost ne počne da ključa.

2. Dodajte kajmak ili sir.

Umešajte odabrani mlečni sastojak i sačekajte da se sjedini sa zagrejanom tečnošću. Ako je sir izrazito slan, so dodajte tek nakon što probate smesu.

3. Postepeno sipajte kukuruzno brašno.

Smanjite temperaturu i dodajte brašno uz neprekidno mešanje. Najbolje je da ga sipate postepeno kako biste izbegli stvaranje grudvica.

4. Kuvajte dok smesa ne postane gusta.

Nastavite da mešate na laganoj vatri približno deset minuta, uz prilagođavanje vremena prema vrsti brašna i gustini smese. Ako cicvara postane previše gusta pre nego što se brašno skuva, dodajte malo tople vode ili mleka.

5. Poslužite dok je vruća.

Kada dobijete kompaktnu, kremastu teksturu, sklonite šerpu sa vatre. Cicvaru poslužite odmah, dok je topla i dok su se svi sastojci lepo povezali.

Kako da znate da je cicvara uspela?

Gotova cicvara treba da bude gusta, ujednačena i bez grudvica sirovog brašna. Ne bi trebalo da bude ni previše tečna ni toliko suva da se teško meša.

Tokom kuvanja smesa će postajati sve kompaktnija, a pri mešanju može početi da se odvaja od stranica posude. To su dobri pokazatelji da se približava kraju pripreme, ali je važno i da kukuruzno brašno bude dovoljno kuvano.

Ako volite bogatiji ukus, izaberite kajmak. Za izraženiju slanoću i aromu možete upotrebiti odgovarajući domaći sir. Recept se lako prilagođava ukusu i sastojcima koje već imate u kuhinji.

Uz šta se cicvara najbolje služi?

Tradicionalna cicvara najčešće se iznosi na sto dok je još vruća, uz čašu jogurta, kiselog mleka ili kefira. Dobro joj pristaje i sveža sezonska salata, koja unosi osvežavajuću notu u obrok.

Neki je jedu uz domaći hleb, dok drugi više vole da je posluže samu, jer je dovoljno bogata i zasitna. Med se može ponuditi odvojeno, kao dodatak za one koji vole blagu slatkoću, mada nije obavezan sastojak slane verzije.

Iako se cicvara tradicionalno smatra jelom koje vraća snagu posle fizičkog rada, treba imati u vidu da je zbog kukuruznog brašna i punomasnih mlečnih proizvoda energetski bogata. Zato je najbolje prilagoditi porciju sopstvenim potrebama.

Ovo jelo nije lek za crevne tegobe, ali može biti deo raznovrsne ishrane ako vam njegovi sastojci prijaju.

Cicvara je dokaz da za ukusan domaći obrok nisu neophodni skupi sastojci ni komplikovani recepti. Nekoliko osnovnih namirnica, malo strpljenja i pažljivo mešanje dovoljni su da na sto iznesete starinski specijalitet koji i danas ima posebno mesto u tradicionalnoj kuhinji.

Povezano
Pročitaj još

Ishrana

Zaboravite brašno u zapršci: Ova namirnica zgusnuće svako varivo, a jelu će dati još bolji ukus

Objavljeno pre

14 minutes

,

October 11, 2026

Objavio:

Copper lansirao novu indukcionu ploču visokih performansi za napredno kuvanje (VIDEO) – indukciona ploča visokih performansi

Klasična zaprška nije jedini način da pasulj, grašak ili druga kuvana jela dobiju savršenu gustinu. Jednostavan trik sa kuvanim povrćem može da zameni brašno i ulje, a obrok učini bogatijim vlaknima i hranljivim materijama.

Domaća jela na kašiku omiljena su u mnogim porodicama, posebno kada su dani hladniji i kada prija topao, kuvani ručak. Ipak, mnogi recepti podrazumevaju pripremu klasične zaprške od brašna i masnoće, iako postoji jednostavniji način da se postigne ista gustina.

Tajna je u povrću koje se već nalazi u šerpi. Umesto da brašno propržite na ulju, dovoljno je da deo kuvanih namirnica izvadite, izgnječite ili izmiksate, a zatim vratite u jelo. Na taj način varivo postaje gušće, dok se njegov prirodni ukus dodatno ističe.

Kako da zgusnete pasulj bez brašna i ulja

Ovaj postupak posebno dobro funkcioniše kod pasulja i drugih variva koja sadrže mahunarke. Kada se deo kuvanog pasulja izgnječi i sjedini sa tečnošću, dobija se kremastija struktura bez potrebe za dodatnim brašnom.

Sličan trik možete da primenite i kod drugih jela. Krompir, šargarepa i drugo povrće koje se raskuva tokom pripreme mogu da posluže kao prirodni zgušnjivači. Dovoljno je da ih izgnječite viljuškom ili kratko usitnite štapnim mikserom.

Postoji još nekoliko namirnica koje mogu da pomognu da varivo dobije željenu gustinu:

  • Grašak i pasulj – deo kuvanih mahunarki izgnječite i vratite u jelo.
  • Krompir – raskuvan krompir daje kremastu teksturu i blag ukus.
  • Šargarepa – omekšala šargarepa može da doprinese gustini i prirodnoj slatkoći.
  • Pirinač, ječam i proso – tokom kuvanja oslobađaju skrob i mogu da zgusnu jelo.
  • Ovsene pahuljice – manja količina može da se raskuva u varivu i poveća njegov sadržaj vlakana.

Prednost ovih metoda je u tome što se koriste namirnice koje su već deo obroka ili se lako uklapaju u svakodnevnu kuhinju. Nema potrebe za posebnom pripremom, a količina dodatne masnoće može da se smanji.

Zašto je grašak dobar izbor za zdraviji ručak

Grašak nije samo praktičan dodatak jelima, već i namirnica koja obezbeđuje niz važnih hranljivih materija. Sadrži biljne proteine, vlakna, vitamine i minerale, zbog čega se dobro uklapa u raznovrsnu i uravnoteženu ishranu.

Jedna šolja kuvanog graška sadrži približno osam do devet grama proteina i oko devet grama vlakana, mada vrednosti zavise od porcije i načina pripreme.

Proteini doprinose održavanju mišićne mase, dok vlakna pomažu pravilnom funkcionisanju probavnog sistema i mogu da produže osećaj sitosti nakon obroka.

Zahvaljujući svom sastavu, grašak je dobar izbor i za one koji žele da češće uključuju biljne izvore proteina u ishranu.

Vlakna iz graška važna su za varenje

Vlakna imaju značajnu ulogu u zdravlju creva. Ona doprinose redovnom pražnjenju i služe kao hrana korisnim crevnim bakterijama.

Zbog toga obroci koji sadrže mahunarke, povrće i integralne žitarice mogu da budu koristan deo svakodnevne ishrane. Ipak, osobe koje nisu navikle na veće količine vlakana trebalo bi da ih uvode postepeno, jer naglo povećanje unosa može da izazove nadutost i gasove.

Za razliku od klasične zaprške, kojom se dodaju brašno i masnoća, zgušnjavanje pasulja ili graška usitnjavanjem kuvanih sastojaka omogućava da se iskoriste hranljive materije koje se već nalaze u obroku.

Može li grašak da doprinese zdravlju srca i kontroli šećera?

Grašak sadrži vlakna, kalijum, magnezijum i druga jedinjenja koja se uklapaju u ishranu usmerenu na očuvanje zdravlja srca i krvnih sudova. Ishrana bogata povrćem, mahunarkama i drugim namirnicama sa vlaknima može da doprinese povoljnijem nivou holesterola i krvnog pritiska.

Proteini i vlakna iz graška takođe mogu da uspore varenje i utiču na postepeniji porast šećera u krvi nakon obroka. Ipak, reakcija organizma zavisi od ukupnog sastava jela, veličine porcije i individualnog zdravstvenog stanja.

Grašak zato može da bude deo uravnotežene ishrane, ali nijedna pojedinačna namirnica sama po sebi ne garantuje zaštitu od bolesti niti zamenjuje propisanu terapiju.

Jednostavan trik za gušće i ukusnije jelo

Ako želite da sledeći pasulj, grašak ili povrtno varivo pripremite bez klasične zaprške, sačekajte da se sastojci dobro skuvaju, odvojite nekoliko kašika povrća ili mahunarki i izgnječite ih u kašu. Zatim smesu vratite u šerpu, promešajte i ostavite da se sve kratko krčka.

Po potrebi ponovite postupak dok ne dobijete željenu gustinu.

Na ovaj način možete da pripremite kremastije jelo bez dodatnog brašna i velike količine ulja, a istovremeno sačuvate prirodan ukus namirnica. Ponekad je upravo najjednostavniji kuhinjski trik dovoljan da tradicionalni ručak dobije malo zdraviju i lakšu verziju.

Pročitaj još

Ishrana

Rol-viršla nije najbolji izbor užine za žene posle 45

Nutricionisti ističu da rol-viršla može povećati rizik od srčanih bolesti i visokog holesterola kod žena srednjih godina.

Objavljeno pre

6 hours

,

October 11, 2026

Objavio:

Rol-viršla nije najbolji izbor užine za žene posle 45 – rol-viršla posle 45

Nutricionisti ističu da rol-viršla može povećati rizik od srčanih bolesti i visokog holesterola kod žena srednjih godina.

Rol-viršla je česta užina za mnoge žene, ali nakon 45. godine ovaj izbor može imati loše posledice po zdravlje. Pre svega, žene u ovom životnom dobu često se suočavaju sa povišenim holesterolom i povećanim rizikom od srčanih bolesti. Zbog toga je važno znati kako rol-viršla utiče na organizam i zašto bi trebalo pažljivo birati užinu.

Kako rol-viršla utiče na zdravlje žena nakon 45. godine

Iako je praktična, rol-viršla sadrži mnogo zasićenih masti i vrlo malo vlakana. Kao rezultat, ovaj proizvod doprinosi povećanju lošeg LDL holesterola. Dr Thomas Butler objašnjava: „Zasićene masti iz rol-viršli dodatno opterećuju krvne sudove kod žena koje su već u riziku.“ Osim toga, nedostatak vlakana sprečava izbacivanje viška holesterola iz tela. Na taj način, uživanje u ovakvoj užini može povećati rizik od srčanih i moždanih udara.

Pored toga, rol-viršla kombinuje masno lisnato testo i prerađeno meso. Ova kombinacija stvara dvostruki negativan efekat na krvne sudove i srce. Takođe, kalorijska vrednost jedne rol-viršle iznosi oko 350 kalorija, što može doprineti povećanju telesne mase. Mnoge žene u ovom periodu života već vode borbu sa kilogramima, pa je svaki nepotreban kalorijski unos bitan.

Rizici ultra-prerađene hrane i visokog unosa soli

Međutim, štetnost rol-viršli ne završava se samo na mastima i kalorijama. Ova užina spada u ultra-prerađene proizvode i bogata je aditivima i konzervansima. Jetra mora da preradi sve te dodatke, što dodatno opterećuje organizam. Osim toga, jedna rol-viršla sadrži oko 1,5 grama soli. To je četvrtina dnevne preporučene količine soli za žene. Prekomeran unos soli može povisiti krvni pritisak. Kada se poveća i holesterol, rizik za srce i krvne sudove znatno raste.

Bolje alternative i saveti za zdraviju užinu

Ipak, mnoge žene ne žele potpuno da se odreknu omiljenih pekarskih proizvoda. S druge strane, postoje načini da smanjite štetnost. Pre svega, dr Butler savetuje: „Ako ne možete da izbegnete rol-viršlu, birajte manju porciju i obavezno dodajte povrće bogato vlaknima.“ Tako vlakna pomažu organizmu da izbaci višak holesterola. Osim toga, važno je ograničiti učestalost konzumacije ovakvih užina.

Na kraju, pravilnim izborom i umerenošću možete očuvati zdravlje srca i krvnih sudova. Umesto rol-viršli, birajte integralni hleb, orašaste plodove ili sveže povrće kao zdraviju užinu. Na taj način, doprinosite svom zdravlju, energiji i boljem osećaju tokom dana.

Pročitaj još

Ishrana

Savršene knedle za supu: Precizna količina griza za lagan rezultat

Iskusne domaćice otkrivaju kako prava mera i strpljenje donose penaste knedle koje su ponos svakog porodičnog ručka.

Objavljeno pre

6 hours

,

October 11, 2026

Objavio:

High-angle shot of syrniki with berry sauce on a table outdoors, surrounded by coffee and tea service.

Iskusne domaćice otkrivaju kako prava mera i strpljenje donose penaste knedle koje su ponos svakog porodičnog ručka.

Milica Petrović iz Beograda već godinama sprema savršene knedle za supu. Ona ističe da prava mera griza za knedle za supu može potpuno promeniti ukus i teksturu domaće čorbe. Mnoge žene žele da njihova supa ima mekane i vazdušaste knedle, ali često nailaze na izazove. Najčešće se pitaju kako da izbegnu tvrde ili raspadnute knedle. Zbog toga su preciznost i pravilna priprema ključni koraci za uspeh.

Kako odabrati pravu količinu griza za knedle za supu

Za dve domaća jaja, koriste osam ravnih supenih kašika griza, jednu kašiku ulja i prstohvat soli. Međutim, važno je da svaka kašika bude ravna, a ne prepuna, jer tako smesa ostaje lagana. Veličina jaja može uticati na krajnji rezultat. Zbog toga je dobro griz dodavati postepeno. Prvo se belanca odvoje i mute dok ne postanu čvrsta. Zatim se pažljivo umešaju žumanca, ulje i so. Na taj način smesa ostaje penasta, dok griz treba dodavati lagano, mešajući odozdo nagore.

Odmor i pravilno kuvanje čuvaju mekane knedle za supu

Odmor smese je sledeći važan korak. Smesa se ostavi da odstoji deset do petnaest minuta. Na taj način griz upija vlagu i knedle za supu postaju mekane, ali se ne raspadaju. Ako vam se učini da je smesa retka, ne žurite sa dodavanjem još griza. Tokom odmora će dobiti potrebnu gustinu. Kada oblikujete knedle, koristite kašičicu umočenu u vruću supu. Tako se smesa neće lepiti za pribor. Knedle stavljajte u supu koja lagano vri. Prejako ključanje može ih razbiti. Kuvajte ih na tihoj vatri deset do petnaest minuta bez mešanja.

Najčešće greške pri pripremi knedli za supu

Mnoge žene greše kada stavljaju previše griza ili koriste prepunu kašiku. Kao rezultat, knedle za supu postaju tvrde i gube svoju mekoću. S druge strane, ako se raspadaju, možda smesa nije dovoljno odstajala ili je supa bila previše vrela. Pravilno izmeren odnos sastojaka i strpljenje tokom pripreme garantuju odličan rezultat. Štaviše, domaćice često dele svoja iskustva i savete. „Od kada griz dodajem postepeno i ostavljam smesu da odmori, moje knedle su uvek mekane kao pena“, kaže Milica Petrović. Za kraj, pored tačne količine griza, odmor i lagano kuvanje su tajna laganih knedli za supu. Na taj način svaka žena može uživati u savršenoj domaćoj supi, bez bojazni od neuspeha.

Pročitaj još

U Trendu