Mnogi veruju da sladoled izaziva isti nagli skok šećera u krvi kao bombone ili gazirana pića, ali stručnjaci ističu da njegov uticaj može biti drugačiji zbog sastava ove poslastice.
Kada pojedemo sladoled, ugljeni hidrati se razlažu na glukozu koja dospeva u krvotok. Koliko će nivo šećera porasti najviše zavisi od količine unetih ugljenih hidrata, ali i od veličine porcije.
Za razliku od brojnih drugih slatkiša, sladoled sadrži i određenu količinu masti. Upravo mast usporava varenje i apsorpciju glukoze, pa se porast šećera u krvi obično dešava postepeno, a vrhunac može nastupiti kasnije nego nakon konzumiranja slatkiša sa malo ili nimalo masti.
Veličina porcije igra ključnu ulogu
Istraživanja pokazuju da sporije povećanje glukoze ne znači i manji ukupni porast. Organizam će i dalje apsorbovati ugljene hidrate iz sladoleda, samo nešto sporijim tempom.
Zbog toga stručnjaci naglašavaju da je količina pojedenog sladoleda često važnija od samog ukusa. Mala porcija sadrži znatno manje ugljenih hidrata od velikog sladoleda iz poslastičarnice, pa će i njen uticaj na nivo šećera biti drugačiji.
Ne reaguju svi organizmi isto
Na tržištu postoje različite vrste sladoleda – sa manje dodatog šećera, više proteina ili zaslađivačima. Takvi proizvodi mogu izazvati blaži porast glukoze, ali i dalje sadrže ugljene hidrate koji utiču na nivo šećera u krvi.
Reakcija organizma razlikuje se od osobe do osobe. Na nju mogu uticati godine života, fizička aktivnost, kvalitet sna, nivo stresa, metabolizam i opšte zdravstveno stanje, zbog čega dve osobe mogu imati potpuno različit odgovor na istu porciju sladoleda.
