Saznajte kako pravilno čistiti sveže namirnice i ukloniti pesticide i bakterije, uz jednostavne korake i korisne savete stručnjaka.
Pravilna higijena voća i povrća je nezaobilazna za zdravlje cele porodice, tvrdi nutricionistkinja Jessica Shand. Kada god stigne nova isporuka svežih namirnica, Jessica odmah započinje detaljno pranje, smatrajući ovaj korak ključnim za uklanjanje pesticida, bakterija i parazita poput ciklospore sa površine plodova. Ovaj proces je važan bez obzira na to da li kupujete organsko ili konvencionalno povrće i voće.
Shand naglašava da čak i organski proizvodi nisu u potpunosti bezbedni bez dodatnog čišćenja, jer tokom transporta i skladištenja dolaze u kontakt sa raznim površinama. Na tržištu su dostupne i gotove salate sa oznakom „oprano i spremno za upotrebu“, ali Jessica upozorava: „Takvi proizvodi nisu uvek sigurni, jer se mogu prati toksičnim hemikalijama kao što su hlor ili izbeljivač.“
Organski proizvodi, iako izloženi manjoj količini pesticida, takođe mogu biti kontaminirani tokom rukovanja i transporta. Jessica ističe: „Izloženost toksinima je niža, ali organsko voće i povrće može biti kontaminirano zbog rukovanja ili transporta.“ Zbog toga je preporučljivo da sve sveže namirnice operete bez obzira na poreklo.
Na deklaracijama iseckanih salata i povrća često piše da su „oprani i spremni za jelo“, ali Shand savetuje dodatno kućno pranje. „Industrijska obrada može uključivati agresivne hemikalije, a nije retkost i širenje bakterija poput E. coli ili salmonelle u takvim proizvodima“, kaže ona. Dodatno ispiranje pod mlazom vode kod kuće je, prema njenim rečima, neophodno.
Što se tiče pravilnog načina pranja, Jessica preporučuje da voće i povrće potopite u sudoperu sa hladnom vodom, pa dodate jedan deo jabukovog ili običnog belog sirćeta na tri dela vode. Sirće ima antibakterijska svojstva i pomaže u uklanjanju ostataka pesticida. Povrće sa čvrstom korom, poput tikvica ili jabuka, najbolje je istrljati četkom za povrće, a plodove treba ostaviti u rastvoru do 15 minuta i zatim isprati pod tekućom vodom.
Kod osetljivih plodova, kao što su bobičasto voće, savetuje se kratko potapanje u cediljki, ne duže od pet minuta, kako ne bi postali kašasti. Osušite voće i povrće čistom kuhinjskom krpom ili papirnim ubrusom, čime ćete produžiti njihovu svežinu i smanjiti rizik od štetnih mikroorganizama.
Još jedan savet nutricionistkinje je da ne ljuštite koru ukoliko nije neophodno, jer se u njoj nalazi mnogo vlakana i nutrijenata. Uklanjanjem kore gubi se deo korisnih sastojaka, pa je pravilno pranje najbolji način da očuvate nutritivnu vrednost svojih namirnica i zdravlje porodice.
