Pita od krompira jedan je od onih recepata koji vraćaju miris domaće kuhinje. Dobra vest je da ne morate da razvijate kore kako biste napravili ukusnu i sočnu pitu.

Sastojci:

• 500 g gotovih kora
• 700 g krompira
• 1 glavica crnog luka
• 100 ml ulja
• 100 ml vode
• so
• biber
• malo aleve paprike

Krompir oljuštite, operite i izrendajte. Crni luk sitno iseckajte, pa ga pomešajte sa krompirom. Dodajte so, biber i po želji malo aleve paprike.

Raširite jednu koru, premažite je mešavinom ulja i vode, pa preko nje stavite drugu. Rasporedite deo fila, a zatim urolajte kore. Ponavljajte postupak dok ne potrošite materijal.

Pitu poređajte u podmazan pleh i odozgo premažite preostalom mešavinom ulja i vode.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na oko 200 stepeni, dok pita ne dobije lepu zlatnu boju.

Kada je izvadite iz rerne, možete je prekriti čistom krpom nekoliko minuta. Tako će kore ostati prijatno hrskave spolja, a pita sočna iznutra.

Najbolje je poslužiti je toplu uz jogurt.

Stručnjaci ističu da povrće u sendviču ne umanjuje značajno unos kalcijuma iz sira i da raznolika ishrana ostaje najzdraviji izbor

Dr Maja Rosman, stručnjak za ishranu, objašnjava ženama u Srbiji kako kombinacija povrća i sira utiče na apsorpciju kalcijuma. Ovo pitanje često postavljaju žene koje žele da očuvaju zdravlje svojih kostiju. Posebno je važno za žene koje redovno biraju sir i povrće za svakodnevne obroke u gradskim sredinama. Zbog toga je važno razumeti kako povrće u sendviču može da utiče na iskorišćenje kalcijuma iz sira.

Da li povrće utiče na apsorpciju kalcijuma iz sira

Kada žene kombinuju sir i povrće, često se pitaju da li povrće može da smanji unos kalcijuma iz sira. Jedna pacijentkinja pitala je dr Rosman da li nekoliko listova spanaća u sendviču može da „ukrade“ kalcijum iz sira kao što je rikota. Pre svega, povrće poput spanaća sadrži oksalate. Ova jedinjenja mogu da se vežu za kalcijum i donekle umanje njegovu apsorpciju u crevima. Međutim, uobičajena količina svežeg povrća u sendviču nije dovoljna da značajno utiče na količinu kalcijuma koju telo koristi iz sira. Takođe, povrće nudi brojne druge koristi kao što su vitamini, vlakna i minerali važni za žensko zdravlje.

Zašto je raznovrsna ishrana najbolji izbor za žene

Međutim, mnoge žene žele da maksimizuju hranljive materije iz svakog obroka. Dr Rosman naglašava: „Ne treba izbacivati povrće iz sendviča zbog straha da će sprečiti apsorpciju kalcijuma.“ Ona ističe da je celokupna nutritivna vrednost obroka mnogo važnija od male razlike u iskoristivosti kalcijuma. Na kraju, čak i ako oksalati iz povrća delimično smanje iskorišćenje kalcijuma, ukupna korist od raznovrsne ishrane je neuporedivo veća.Osim toga, telo bolje koristi kalcijum iz mlečnih proizvoda nego iz povrća. Oksalati najviše utiču na kalcijum koji se nalazi u povrću, dok je njihov uticaj na kalcijum iz sira mnogo manji, ako je unos povrća umereno. Zbog toga tvrdnja da povrće „krade kalcijum iz sira“ pojednostavljuje proces varenja i apsorpcije. Štaviše, raznovrsni obroci sa umerenim količinama povrća i sira ostaju idealni za žene svih uzrasta.

Kombinovanje više vrsta sira i povrća – šta je važno znati

Pored toga, kombinacija različitih sireva u jednom obroku može doprineti unosu šireg spektra nutrijenata. Ipak, telo ima ograničene mogućnosti apsorpcije kalcijuma po obroku. Zbog toga je važno da žene biraju kvalitet i umerenost umesto količine. Dr Rosman navodi da žene koje vode računa o zdravlju kostiju mogu bez brige nastaviti da uživaju u raznovrsnim obrocima sa povrćem i sirom. Na taj način one čuvaju zdravlje i ne propuštaju važne nutrijente. Konačno, balansirana i raznovrsna ishrana ostaje najbolji način da se zadovolje potrebe za kalcijumom i drugim važnim mineralima.

Otkrijte jednostavne korake uz koje će panirane šnicle biti sočne iznutra, a korica savršeno čvrsta i zlatna.

Pohovane šnicle su klasik na trpezi mnogih porodica, a pravo umeće leži u detaljima pripreme. Mnoge žene se pitaju kako da šnicle budu hrskave i sočne svaki put kada ih spremaju kod kuće. Zbog toga je pravilan redosled paniranja ključan za uspeh, bez obzira da li pripremate ručak za porodicu ili prijatelje. Prilikom paniranja, najvažnije je da redosled paniranja šnicli bude ispravan – to je prvi korak ka sjajnom rezultatu.

Zašto je brašno prvi korak kod paniranja šnicli

Prvi korak kod pripreme paniranih šnicli je uvaljavanje u brašno. Na taj način, višak vlage sa mesa nestaje, a površina postaje suva i spremna za sledeće slojeve. Zbog toga će jaja ravnomerno prekriti šniclu, a prezle ostati čvrsto zalepljene tokom prženja. Takođe, ako preskočite ovaj korak, korica može skliznuti ili postati neujednačena. Nakon brašna, šnicle se umaču u umućena jaja, pa zatim u prezle. Važno je svaku šniclu lagano otresiti od viška brašna i jaja pre nego što pređete na sledeći sloj.

Kako da korica ostane čvrsta i šnicle budu sočne

Osim redosleda, postoji i mali trik koji pravi razliku. Nakon što ste šnicle panirali, ostavite ih desetak minuta da odmore na dasci ili tanjiru. Na taj način, svi slojevi će se bolje povezati, a korica će biti čvršća. Pre prženja, ulje mora biti dobro zagrejano, ali ne sme da dimi. Pržite šnicle u manjim turama kako bi temperatura ostala stabilna. Takođe, kada stavljate šnicle u prezle, blago ih utapkajte prstima sa obe strane. Na taj način prezle će ravnomerno pokriti meso i korica neće biti predebela.

Najčešće greške i korisni saveti za redosled paniranja šnicli

Mnoge žene greše što ne osuše meso pre početka. Zbog toga je važno koristiti papirni ubrus da upije višak vlage. Pripremite tri tanjira – za brašno, jaja i prezle – i svaki sloj nanosite pažljivo. Tokom prženja, ne pretrpavajte tiganj. Na taj način će šnicle biti ravnomerno pržene i zadržaće hrskavu koricu. Po završetku prženja, stavite šnicle na papirni ubrus da upije višak masnoće. Redosled paniranja šnicli važi za sve vrste mesa: piletinu, svinjetinu ili teletinu. Na kraju, ako ste se pitali zašto se korica odvaja, odgovor je u tačnom redosledu i malim trikovima koji čine razliku. “Prvo brašno, pa jaja, zatim prezle i obavezno deset minuta odmora pre prženja,” savetuje Jelena Petrović, dugogodišnja domaćica. Tako će vaše šnicle biti sočne i hrskave, baš onakve kakve vaša porodica voli.